哪些食物通常含有味精(Which Foods Commonly Contain MSG)？

味精，更常見的縮寫為"味精"，通常被添加到準備食品和所謂的"方便"食品中，尤其是冷凍食品中。這種物質也與北美和歐洲的中餐館有關聯，盡管許多不同種類的快餐店都使用味精。它也是常見于發酵和陳釀食品中，尤其是醬油和某些奶...

味精，更常見的縮寫為"味精"，通常被添加到準備食品和所謂的"方便"食品中，尤其是冷凍食品中。這種物質也與北美和歐洲的中餐館有關聯，盡管許多不同種類的快餐店都使用味精。它也是常見于發酵和陳釀食品中，尤其是醬油和某些奶酪。在大多數地方，消費者可以通過閱讀配料標簽來確定某一特定食品是否含有味精，但在某些情況下并不總是如此，需要進行更廣泛的研究，以找出真正包含的內容。

味精可能潛伏在其他有益健康的面食和炒菜中。
快餐和餐廳餐
在連鎖餐廳和快餐店準備的食物是味精的主要來源之一。廚師經常會在各種菜肴中大量添加味精，以提高味覺，通常是為了讓食物看起來比實際更有味道。例如，在流水線上匆忙準備的漢堡通常沒有太多獨特的風味；比薩餅、炸雞菜也是如此，即使是炸薯條。花點時間慢慢煮這些東西，或者添加香料或優質配料通常都不劃算。餐館老板更容易——更不用說更便宜了——只需添加人工增味劑就可以得到類似的效果。

亞洲料理在美國非常受歡迎，尤其是作為外賣。
中餐館經常首當其沖地受到媒體的關注這類機構絕不是唯一的參與者，但它們往往是最臭名昭著的。當然，不同的餐館有不同的政策，但是，廚師在從面條到炒薯條和湯的所有食物中添加適量的味精粉是很常見的。這通常使飯菜味道可口，根本不需要太仔細的烹調。如果被要求，廚師幾乎總是不加添加劑，但它通常是自動放入的。

薯條中含有味精。
深加工食品的另一個來源是經過廣泛加工的食品。罐裝湯就是一個很好的例子預包裝熟肉，一些熏肉制品，還有像意大利香腸和腌制的火腿片。依靠大量化學防腐劑來保持新鮮的食物通常也含有味精，這樣無論放在貨架上多久都能保持美味。

土豆薯條通常含有味精。
"方便"產品
冷凍食品是另一個值得一看的地方。雞塊、魚條和冷凍比薩通常至少含有一些添加劑，原因與其他加工食品相同。冷凍和再加熱過程必然會去除大量營養物質從大多數食物中，這可能會對它們的口味產生負面影響。對于制造商來說，添加增味劑是一種簡單的方法，以確保消費者能夠真正享受到食品的風味以及它的便利性。

快餐店的漢堡包。
許多加工過的零食也是來源薯片和風味爆米花產品是一個不錯的地方，一些餅干和盒裝餅干也是不錯的選擇。基本上，任何旨在帶來快速、廉價滿足感的食物都是一個潛在的選擇。

意大利香腸通常含有味精。
發酵或陳釀食品
味精也經常添加到醬油和豆豉醬中，這是亞洲式烹飪中常用的兩種配料。一些陳年奶酪也可能含有味精，即使含量很低。自然發酵通常會留下苦澀的、有點刺鼻的回味，這并不總是令人滿意的。添加味精通常會平衡味道，添加一種美味的元素，使最終的產品既有濃郁的味道，又不會讓人過目不忘。

一些培根產品包括味精。
，食品制造商必須披露他們是否在食品中使用味精。這在美國和整個歐洲尤其如此。在美國，聯邦食品和藥物管理局（FDA）已將味精歸類為"公認的安全食品"，但仍要求任何商業銷售的食品都必須列出"單鈉"谷氨酸鹽"在配料表上。制造商不必說他們用了多少，但他們必須讓消費者知道它已經被包括在內。歐盟的食品標簽法非常相似，澳大利亞和新西蘭也要求所有添加的食品添加劑都要在標簽上的某處注明。
加拿大是一個明顯的例外。該國不要求食品披露添加味精，而是在廣告中注重真實性。如果食品使用了，就不能說它們含有"無添加劑"比如說味精在大多數情況下，這一規則也適用于其他谷氨酸鹽來源的成分。因此，在加拿大，任何沒有貼上"無添加劑"標簽的食品都可能含有這種化合物，但話說回來，也可能沒有。消費者在研究到底是什么東西時，往往要自己做大量的工作，他們的食物中含有。
當涉及到餐館時，事情變得更加復雜，因為大多數餐館從來沒有公布食品的全面成分表。顧客總是可以自由詢問，但很少有人能保證他們得到的信息是準確的。除了實際測試食物樣本之外，沒有什么好方法可以絕對確定所供應的食物中到底含有什么。
健康問題
大多數人都對添加味精感到好奇，因為這種添加劑對健康有一定的負面影響。許多科學研究表明，經常食用味精會導致頭痛、惡心，也有人認為它對大腦有輕微的神經毒性作用，對兒童尤其有害。只吃少量含味精的食物很少會引起恐慌，但是那些想在謹慎方面犯錯的人通常會盡量避免食用這種物質。
過敏反應
有些人對味精也過敏，這就帶來了一系列的擔憂和預防措施。在大多數情況下，對這種化合物有反應的人似乎對谷氨酸鹽最敏感成分。還有許多其他谷氨酸基添加劑沒有被標記為味精，這可能會讓人困惑。試圖避免食用谷氨酸基食品的人應該在食品標簽上尋找這些其他相關的添加劑-一些最常見的是水解酵母、水解植物蛋白、自溶酵母、分離蛋白，改性玉米淀粉，酵母抽提物和改性食品淀粉從技術上講，這些并不是味精，但在大多數真正過敏的人中，它們的相關性足以引起反應。

爆米花也含有味精。