什么是芥末籽(Mustard Seed)？

芥末種子是芥末植物的種子，一種因其綠色和種子而被栽培了幾個世紀的植物。芥末植物屬于蕓苔屬，許多種包括黑芥菜和芥菜種子都被用來種植，在很多菜里都能找到，很多人也對芥末這種調味品很熟悉，它是由磨碎的和典型的腌制芥末...

芥末種子是芥末植物的種子，一種因其綠色和種子而被栽培了幾個世紀的植物。芥末植物屬于蕓苔屬，許多種包括黑芥菜和芥菜種子都被用來種植，在很多菜里都能找到，很多人也對芥末這種調味品很熟悉，它是由磨碎的和典型的腌制芥末種子制成的。

一些顆粒狀芥末是用破碎的、完整的芥末籽制成的。
芥末的味道各不相同，根據品種的不同，一般來說，芥末籽是辛辣和辛辣的，這是其他蕓苔屬植物的共同特點。有些芥菜籽有極強的咬合力，這使得芥菜籽很有名。根據品種和品種，種子可能是黑色、棕色、黃色或白色；例如，許多西方人都熟悉黃芥末，因為芥末是磨碎的，在熱狗攤和漢堡包攤上被用作普遍的調味品。

芥末籽可以磨碎并與蘋果醋混合制成芥末醬。
芥末籽被用作調味品時，有很多方法可以利用。像印度這樣的地方，許多廚師在開始烹調一道菜之前，會把整個芥末籽和一些油一起扔進鍋里，當加熱的種子爆裂時，確保油中有芥末的味道。芥末籽也可以在烹調時加入到菜肴中，在這種情況下，芥末籽通常會被碾碎，釋放出揮發性的味道和香味，芥末籽有時也會被磨碎并加入咖喱混合物中

腌制香料混合物通常以芥末籽為特征，通常以整粒形式加入。為了使調味品稱為芥末，芥末種子被磨碎，與醋和鹽混合，以鼓勵調味品的保存。芥末往往會隨著時間的推移變得更強，正如你可能已經知道的那樣。人們也可以研磨芥末種子，并將干粉放在方便的地方，以便根據需要混合芥末，以及水、蘋果醋、辣根、蜂蜜、葡萄酒等成分，牛奶也可以和磨碎的芥末種子混合制成芥末。有些地區有一種特殊的芥末制作技術，這使得芥末出名，比如法國的第戎。
和其他香料一樣，芥末種子在陰涼、干燥、黑暗的地方保存最好，最好在六個月內使用一年的時間。如果種子有點老，加熱或烤會使種子變得辛辣，盡管加熱整個種子時要小心，因為它們會爆炸性地爆裂。

一種由芥末制成的黃芥末熱狗種子。。