什么是藥水(Potage)？
Potage是一種法國烹飪術語，指的是一種濃湯。在法語中，這個詞被翻譯成"盆栽菜"，通常包括肉、蔬菜和其他材料在液體中煮熟，直到形成濃稠的混合物。這類菜被認為是中世紀法國農民食品的根源，但是傳統菜肴的現代變化仍然是由家...
Potage是一種法國烹飪術語，指的是一種濃湯。在法語中，這個詞被翻譯成"盆栽菜"，通常包括肉、蔬菜和其他材料在液體中煮熟，直到形成濃稠的混合物。這類菜被認為是中世紀法國農民食品的根源，但是傳統菜肴的現代變化仍然是由家庭廚師和美食家廚師共同制作的。
配制傳統法國泡菜的過程可能會因不同而略有不同配料，但通常是先將切碎的肉、蔬菜或其他需要的配料與足夠的水混合在一個大鍋里。歷史上，鍋是放在火上的，但在現代，通常使用爐子；但是，也可以用慢燉鍋來準備這道菜。湯的原料用高熱煮到水開始沸騰，然后用小火慢慢地煮，直到所有的材料都煮透了。一旦原料達到了所需的質地和甜度，大多數菜譜都需要手工搗碎，或者用攪拌機將原料混合成奶油狀。
這道菜中最常見的一種是potage parmentier。傳統的做法通常包括韭菜、土豆、鹽、奶油，黃油和黃油一起在水中煮熟，然后制成所需的質地。另一個著名的變體是potage crecy，它的主要成分包括胡蘿卜、韭蔥、土豆、奶油和水。
各種佐料可與湯一起食用有些廚師喜歡在菜上放一塊法式面包，這樣可以吸干湯里的汁液，如果作為主菜的話，會使湯更豐滿。法國湯也經常用切碎的新鮮草本植物裝飾，如百里香、龍蒿或歐芹，以供展示和增添額外的風味，一種類似意大利香蒜醬的法國調味品，由羅勒、堅果、橄欖油和大蒜制成，通常在上菜前淋在菜上，與濃湯一起上桌。
Potage也常被認為是法國菜中的一種湯，除了是一種特殊的菜式之外。法國湯經常被分解根據它們的質地分為不同的種類。一種薄而液態的法國湯被稱為conommé。中間是含有液體和肉、蔬菜或其他固體成分的湯，它們被做成奶油狀，而剩下其他成分的湯稱為湯。
配制傳統法國泡菜的過程可能會因不同而略有不同配料，但通常是先將切碎的肉、蔬菜或其他需要的配料與足夠的水混合在一個大鍋里。歷史上，鍋是放在火上的，但在現代，通常使用爐子；但是，也可以用慢燉鍋來準備這道菜。湯的原料用高熱煮到水開始沸騰，然后用小火慢慢地煮，直到所有的材料都煮透了。一旦原料達到了所需的質地和甜度，大多數菜譜都需要手工搗碎，或者用攪拌機將原料混合成奶油狀。這道菜中最常見的一種是potage parmentier。傳統的做法通常包括韭菜、土豆、鹽、奶油，黃油和黃油一起在水中煮熟，然后制成所需的質地。另一個著名的變體是potage crecy，它的主要成分包括胡蘿卜、韭蔥、土豆、奶油和水。
各種佐料可與湯一起食用有些廚師喜歡在菜上放一塊法式面包，這樣可以吸干湯里的汁液，如果作為主菜的話，會使湯更豐滿。法國湯也經常用切碎的新鮮草本植物裝飾，如百里香、龍蒿或歐芹，以供展示和增添額外的風味，一種類似意大利香蒜醬的法國調味品，由羅勒、堅果、橄欖油和大蒜制成，通常在上菜前淋在菜上，與濃湯一起上桌。
Potage也常被認為是法國菜中的一種湯，除了是一種特殊的菜式之外。法國湯經常被分解根據它們的質地分為不同的種類。一種薄而液態的法國湯被稱為conommé。中間是含有液體和肉、蔬菜或其他固體成分的湯，它們被做成奶油狀，而剩下其他成分的湯稱為湯。
- 發表于 2020-07-12 15:45
- 閱讀 ( 894 )
- 分類：食物
admin
0 篇文章
作家榜 ?
-
xiaonan123
189 文章
-
湯依妹兒
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
華志健
23 文章