什么是哈斯瑪(Hasma)？

哈斯瑪是一種不尋常的食品配料，主要由青蛙的子宮管制成，尤其是中國林蛙或亞洲草蛙。這種成分被用于一些中國湯中，因為子宮或輸卵管會使湯變稠。有時，哈斯瑪也被稱為"哈希瑪"和"哈斯瑪"。中國遼寧、吉林和黑龍江省是哈斯...

哈斯瑪是一種不尋常的食品配料，主要由青蛙的子宮管制成，尤其是中國林蛙或亞洲草蛙。這種成分被用于一些中國湯中，因為子宮或輸卵管會使湯變稠。有時，哈斯瑪也被稱為"哈希瑪"和"哈斯瑪"。

中國遼寧、吉林和黑龍江省是哈斯馬的主要供應商。
許多翻譯錯誤地把"哈斯瑪"翻譯成"青蛙脂肪"，可能是因為雌性草蛙會在冬眠期前被捕捉到，那時它們的身體比平時更胖，可以在整個冬眠期間為青蛙提供營養。其他人也會把成分誤認為是蟾蜍或青蛙油青蛙被殺死并曬干后，屠夫會把它們切開，刮去它們的管子，以及附著在管子上的脂肪。這些管子通常被曬干以保存和防止它們腐爛，在中國，遼寧省、吉林省和黑龍江省是hasma的主要供應商，三個省在中國最東北部地區并排而立，這三個省之間有幾座山森林里可能有大量的草蛙。青蛙早就成為中國人的美味佳肴，而哈希瑪也曾是中國皇帝的專屬菜肴。從那時起，人們可以通過各種餐館、超市和專賣店，以盒裝的方式出售干的或冷凍的哈希瑪
在烹調之前，hasma是在冷水中浸泡一整晚，然后蒸復水的方法。為了更快的加工，有些廚師把它們浸泡在溫水里，放在小火上。當管子膨脹得很厲害時，它們現在可以在一些水里煮熟煮，還可以加上一些草藥和糖來品嘗由于肉湯呈凝膠狀，一般無味，只能作為增稠劑使用。肉湯最好像沙漠一樣冷，上面放一些堅果、紅棗，一些餐館也會在這道菜中加入椰子奶、木薯珍珠或西米，hasma也被用作草藥。許多人認為hashima有很多營養成分，因為它來自的青蛙為了冬眠而消耗了大量的食物。一些健康益處包括改善腎和肺功能，增強免疫系統，Hasma也被認為在更年期可以穩定荷爾蒙水平，也可以改善臉色。

發表于 2020-07-12 15:28
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分類：食物

什么是哈斯瑪(Hasma)？

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