什么是菲羅(Phyllo)？

菲洛面團是一種精細的面團，用于各種烹飪。它是由細面粉與水和油混合而成。蛋黃，醋或茴香味的臘味也可以加入到某些菜肴的混合物中。然后將未發酵的面團卷成薄紙，撒上面粉。葉狀面團通常分多層使用，蛋黃可以作為各種餡料的...

菲洛面團是一種精細的面團，用于各種烹飪。它是由細面粉與水和油混合而成。蛋黃，醋或茴香味的臘味也可以加入到某些菜肴的混合物中。然后將未發酵的面團卷成薄紙，撒上面粉。葉狀面團通常分多層使用，蛋黃可以作為各種餡料的包裝物，也可以作為分層菜肴的一部分。

蛋黃可能是幾種菲洛食譜的一部分。
拼寫為filo或fillo。在土耳其語中，它被稱為yufka。菲洛是整個地中海和中東地區菜肴中的一種成分，在那里，它既可用于甜食，也可用于美味佳肴。

在中東菜肴中制作甜味可口的菜肴。
這種被稱為baklava的分層甜點在許多中東菜系中都很常見。Spanikopita是一種菠菜和奶酪糕點，包裹在葉狀物中，是一種很受歡迎的希臘菜。在土耳其，類似的叫b?rek的糕點可能會填滿肉，奶酪和蔬菜。在埃及，這些美味的糕點被稱為gollash。
Phillo也被用于東歐菜肴中。波斯尼亞、克羅地亞和塞爾維亞都有一種叫做burek的美味糕點。在阿爾巴尼亞，同樣類型的糕點被稱為byrek。在保加利亞，面團被稱為kori za banitsa，而其糕點來源于它被簡單地稱為banitsa。phyllo面團的使用也延伸到了印度的東部，在那里它被用來制作一種叫做pootharekulu的甜點。
制作phyllo面團是一項困難和耗時的任務。商業化加工的面團被認為更方便和經濟包裝好的菲洛面團在許多超市的冷凍食品區都有出售。新鮮制作的菲洛面團在特產市場也有出售。
處理菲洛面團是一個微妙的過程，必須用濕布蓋住以防止它變干。它還必須小心處理以防撕裂。成品當每層都涂上黃油時效果最好。糕點也可以在烘烤前涂上蛋黃，形成金棕色的釉面。
菲洛面團不應與酥皮面團混淆。酥皮糕點是在兩層之間滾動黃油或油，以獲得濕潤、片狀的質地。菲洛面團更脆更細膩，就像紙一樣，菲洛面團和酥皮糕點雖然相似，但有不同的用途，而且通常不可互換。

菠菜、菲塔奶酪，而菲洛面團是希臘西班牙人的主要原料。