她是什么蟹肉湯(She-Crab Soup)？
她蟹肉湯常被比作比斯克湯，因為這是一種濃湯，對許多人來說是神圣的。這道美式菜是用藍色堅硬的螃蟹做成的，通常是淡黃色的，但由于某些調味料的緣故，可能會有一種黃色或橙色的色調。如果蟹黃被放入適當的上菜中，它會被放在湯...
她蟹肉湯常被比作比斯克湯，因為這是一種濃湯，對許多人來說是神圣的。這道美式菜是用藍色堅硬的螃蟹做成的，通常是淡黃色的，但由于某些調味料的緣故，可能會有一種黃色或橙色的色調。如果蟹黃被放入適當的上菜中，它會被放在湯的頂部作為裝飾遵循傳統的食譜。黃油、牛奶和奶油通常包括在食譜中，做這道菜一般不適合乳糖不耐癥的人。
這種湯經常出現在美國南部沿海州的菜單上，尤其是在南卡羅來納州的查爾斯頓，它被認為是一道招牌菜。據信，she蟹肉湯的靈感來自蘇格蘭殖民者。
she crab湯中最突出的成分是藍色蟹肉。she crab是一種尚未達到性成熟的雌性藍蟹。當雌性藍蟹性成熟時，它們就已經成熟了被稱為蘇克。雖然專門使用母蟹可能曾經很重要，但現在已經不是這樣了，因為很少考慮螃蟹的性別。
一個原因是，在許多情況下，用來烹飪這道菜的蟹肉是采摘和包裝的，而公蟹，母蟹，蘇克肉是一起的。使用包裝蟹肉的趨勢在餐館里尤其流行。在藍色蟹肉供應有限或缺乏的地區，有些人用其他種類的螃蟹肉做畬蟹湯。
畬蟹湯中的剩余成分被認為是相當普遍的在這道菜很受歡迎的地方，準備工作一般是先把黃油和面粉混合成一個肉餅，然后再加入牛奶和奶油，然后煮沸在加入任何其他配料之前，這種混合物應該是光滑的。為了達到這一目的，可能需要大量攪拌；通常建議使用攪打器來簡化這項工作。
添加了許多配料來提供蟹肉湯的獨特風味。這些配料包括伍斯特郡醬汁、磨碎的肉豆蔻，還有辣椒粉。白胡椒和鹽通常也會和磨碎的洋蔥一起加入。蟹肉通常是最后加入的。
湯一喝完，如果按照傳統的食譜來做的話，會加上兩道最后一道菜。干雪利酒可以加到整鍋或是單獨的碗里。藍色蟹黃，鮮亮的橘黃色，通常在湯被分割后放在湯的頂部，既有顏色又有味道。餅干通常和蟹肉湯一起吃。
這種湯經常出現在美國南部沿海州的菜單上，尤其是在南卡羅來納州的查爾斯頓，它被認為是一道招牌菜。據信，she蟹肉湯的靈感來自蘇格蘭殖民者。she crab湯中最突出的成分是藍色蟹肉。she crab是一種尚未達到性成熟的雌性藍蟹。當雌性藍蟹性成熟時，它們就已經成熟了被稱為蘇克。雖然專門使用母蟹可能曾經很重要，但現在已經不是這樣了，因為很少考慮螃蟹的性別。
一個原因是，在許多情況下，用來烹飪這道菜的蟹肉是采摘和包裝的，而公蟹，母蟹，蘇克肉是一起的。使用包裝蟹肉的趨勢在餐館里尤其流行。在藍色蟹肉供應有限或缺乏的地區，有些人用其他種類的螃蟹肉做畬蟹湯。
畬蟹湯中的剩余成分被認為是相當普遍的在這道菜很受歡迎的地方，準備工作一般是先把黃油和面粉混合成一個肉餅，然后再加入牛奶和奶油，然后煮沸在加入任何其他配料之前，這種混合物應該是光滑的。為了達到這一目的，可能需要大量攪拌；通常建議使用攪打器來簡化這項工作。
添加了許多配料來提供蟹肉湯的獨特風味。這些配料包括伍斯特郡醬汁、磨碎的肉豆蔻，還有辣椒粉。白胡椒和鹽通常也會和磨碎的洋蔥一起加入。蟹肉通常是最后加入的。
湯一喝完，如果按照傳統的食譜來做的話，會加上兩道最后一道菜。干雪利酒可以加到整鍋或是單獨的碗里。藍色蟹黃，鮮亮的橘黃色，通常在湯被分割后放在湯的頂部，既有顏色又有味道。餅干通常和蟹肉湯一起吃。
- 發表于 2020-07-13 04:44
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