什么是豌豆泥(Mushy Peas)？

糊狀豌豆在英國是一道非常傳統的菜式，作為配菜、夜宵小吃，在食品攤上很受歡迎，甚至還作為其他食物的基礎。它們是用干豌豆做成的。這些豌豆需要浸泡一夜，然后把它們煮得像一個有點結塊的粥。通常糊狀的豌豆食譜在烹調過程...

糊狀豌豆在英國是一道非常傳統的菜式，作為配菜、夜宵小吃，在食品攤上很受歡迎，甚至還作為其他食物的基礎。它們是用干豌豆做成的。這些豌豆需要浸泡一夜，然后把它們煮得像一個有點結塊的粥。通常糊狀的豌豆食譜在烹調過程中需要鹽和糖，很多食譜都會添加小蘇打，因為這道菜會引起一些人的胃不適，大多數人也會用薄荷作為調味品。

在制作糊狀豌豆的食譜中通常需要鹽和糖。
添加了色素。未經加工的蔬菜可能是淺綠色，甚至是灰色。很多都喜歡鮮艷的綠色，所以他們采用食用色素來產生綠色的色調。作為配菜，你會看到這道菜與不同類型的酒吧粥，特別是魚和薯條，以及糊狀物一起供應。

在英格蘭的不同地區，糊狀豌豆可能是其他食物的基礎。例如，英格蘭西北部的居民會在上面放上煎蛋。英格蘭的一些地方以豌豆泥餅為榮。煮熟的豌豆被加入面糊中，然后炸成酥脆。你還可以看到厚厚的豌豆粥攤在吐司上。

豌豆是用干豌豆做成的。
有幾種或幾種食譜可以用黑豆代替更傳統的萬年青豌豆這種替代品在蘭開夏郡最受歡迎，黑豌豆或干豌豆通常與鹽和醋一起吃，就像吃魚和薯條一樣。常規的豌豆糊狀食譜通常會添加黃油、鹽和胡椒粉，而不是醋和鹽作為調味品。
不過，在美國要找到萬年青豌豆可能有點困難你可以在網上買進口的。如果你不想自己動手做，你甚至可以從國際雜貨店或網上買罐裝的糊狀豌豆。因為在美國，它們不是常見的蔬菜配菜，不妨試試看，尤其是如果你供應的是傳統的英國食品，比如炸魚和薯條。

大多數木豆食譜都用薄荷作為調味品。