為什么豆類會產生氣體(do Beans Cause Gas)？

許多人已經注意到豆類對胃腸道有影響，這種作用通常以氣體的形式表現出來。這種趨勢與豆類有著密切的聯系，以至于一個流行的兒童讀物都提到了這一點。然而，許多其他的食物也能增加氣體，包括其他豆類、花椰菜、卷心菜、抱子...

許多人已經注意到豆類對胃腸道有影響，這種作用通常以氣體的形式表現出來。這種趨勢與豆類有著密切的聯系，以至于一個流行的兒童讀物都提到了這一點。然而，許多其他的食物也能增加氣體，包括其他豆類、花椰菜、卷心菜、抱子甘藍和洋蔥因為這些食物中的某些糖很難被人體分解；豆類之所以會產生氣體，是因為它們通常含糖量特別高。

什錦豆，大部分都會產生氣體。
雖然大多數人可能沒有意識到這一點，但豆類產生的大部分氣體實際上是無味的。有香味的部分主要是揮發性的硫化合物。硫等特殊氣體也可能在腸道中以細菌的形式釋放出來，在食物的其他部分也會釋放出來味道不是很好，一般來說也不是有害的。如果食客特別在意的話，他們可能希望避免將豆類與其他有氣味的食物（如洋蔥家族成員）混合。

硫等氣體可能會當腸道中的細菌吃了什么，就會釋放出來。
豆類中產生氣體的物質是低聚糖，一種通常人體不易消化的糖。當這種糖進入大腸時，豆類會產生氣體，而大腸中含有大量的細菌。因為糖沒有在消化過程的早期階段被分解，這些細菌抓住它作為營養來源，消耗它并迅速繁殖。產生的氣體是細菌消化過程的副產品。

花椰菜的原因天然氣
豆類中纖維含量也很高，這是另一種容易增加氣體含量的物質。此外，在墨西哥玉米餅和其他墨西哥食品中，它們經常與乳制品結合；許多人都熟悉這類食物的后遺癥，尤其是當它吃得很快的時候。似乎吃得快會使身體更難分解食物，增加產生氣體的機會。壓力也會導致這個問題。

當低聚糖時，豆類會產生氣體，一種通常不被消化的糖進入大腸。
未煮熟的豆子會產生大量的氣體。想要降低風險的人可能會考慮在煮豆子之前至少浸泡8小時，同時也要沖洗它們。罐頭豆也要徹底沖洗干凈。水似乎可以沖洗掉一些產生糖分的氣體，使豆類不那么容易揮發。它還可以縮短烹調時間，這對匆忙的廚師來說很方便。在煮豆子的時候，一定要確保它們把所有的柔軟的方法。

豆類所含的糖分很難被人體分解。