什么是雞片(What Chicken Fillets)？
雞片通常是從鳥的胸部或大腿部位切下的一塊雞肉。它們是無骨的肉片，大部分是扁平的，盡管在整個肉的長度上通常厚度不一致。雞片有很多用途，很大程度上是因為它們是一種用途極廣的家禽切塊，可以整塊食用，也可以切成小塊，供其...
雞片通常是從鳥的胸部或大腿部位切下的一塊雞肉。它們是無骨的肉片，大部分是扁平的，盡管在整個肉的長度上通常厚度不一致。雞片有很多用途，很大程度上是因為它們是一種用途極廣的家禽切塊，可以整塊食用，也可以切成小塊，供其他菜譜使用。魚片的可塑性使得它們被用于菜肴中，比如填充魚片的雞肉Cordon Bleu和將魚片搗碎的卷雞肉。最終，雞肉片只是一塊堅實的肉塊，可以根據幾乎任何食譜的要求進行塑形和塑形。
雞肉片是胸肉的無骨切塊。
因為它們可以很快被煮熟。熱量在肉里迅速移動，在肉表面有可能被燒焦之前讓它在內部煮熟，這在肉上涂上面包屑時很有用。這使得雞丁，尤其是用大腿肉做成的雞柳，非常適合炒菜。
雞肉片可以很容易地操作，這使得魚片是制作雞心藍的絕佳選擇。
有很多方法可以使用烹調雞肉片。最常用的方法之一是油炸，將整片雞肉放入熱鍋中煮至熟透，同時在外表面形成一層褐色的外殼，使內部保持嫩滑。一種簡單的傳統方法是將留在鍋里的褐色雞肉片去掉鍋底的鹽漬，制成鍋醬用酒、黃油或湯
雞肉片也可以在烤箱中烹調，但必須注意防止雞肉片過熟和變干。雞肉片可以用開水蒸，以提供一種非常潮濕和中性的味道，當用在其他菜肴中時，也可以用水煮，葡萄酒或類似湯的湯。烤雞片很常見，尤其是當它涂上甜烤肉醬或用醬油和生姜腌制時。
有許多食譜要求將肉片進一步屠宰。它可以切成小塊，以便快速烹調或搗碎成雞肉，因為沒有骨頭。一種確保烹飪均勻的常用技術是把肉打成蝴蝶狀。這包括從肉的側面縱向切開魚片，但不是一直切到肉的整個部分，然后把它折開，做成一塊更大、四周厚度更均勻的塊。類似的結果也可以通過捶打來實現雞肉片輕輕地取出，直到它變平。
雞肉片用于制作雞絲。
雞肉片是胸肉的無骨切塊。因為它們可以很快被煮熟。熱量在肉里迅速移動，在肉表面有可能被燒焦之前讓它在內部煮熟，這在肉上涂上面包屑時很有用。這使得雞丁，尤其是用大腿肉做成的雞柳，非常適合炒菜。
雞肉片可以很容易地操作，這使得魚片是制作雞心藍的絕佳選擇。有很多方法可以使用烹調雞肉片。最常用的方法之一是油炸，將整片雞肉放入熱鍋中煮至熟透，同時在外表面形成一層褐色的外殼，使內部保持嫩滑。一種簡單的傳統方法是將留在鍋里的褐色雞肉片去掉鍋底的鹽漬，制成鍋醬用酒、黃油或湯
雞肉片也可以在烤箱中烹調，但必須注意防止雞肉片過熟和變干。雞肉片可以用開水蒸，以提供一種非常潮濕和中性的味道，當用在其他菜肴中時，也可以用水煮，葡萄酒或類似湯的湯。烤雞片很常見，尤其是當它涂上甜烤肉醬或用醬油和生姜腌制時。
有許多食譜要求將肉片進一步屠宰。它可以切成小塊，以便快速烹調或搗碎成雞肉，因為沒有骨頭。一種確保烹飪均勻的常用技術是把肉打成蝴蝶狀。這包括從肉的側面縱向切開魚片，但不是一直切到肉的整個部分，然后把它折開，做成一塊更大、四周厚度更均勻的塊。類似的結果也可以通過捶打來實現雞肉片輕輕地取出，直到它變平。
雞肉片用于制作雞絲。
- 發表于 2020-07-13 07:48
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