什么是酸奶干(Dried Yogurt)？

干酸奶是普通酸奶的一種令人驚訝的多功能形式，常被用于相當健康的酸奶零食中。酸奶可以通過烘烤來干燥，這一過程通常用于制作覆蓋酸奶的零食，如椒鹽餅。或者，酸奶也可以凍干。這個過程產生光滑、豐富的，甜味的成品是非常美...

干酸奶是普通酸奶的一種令人驚訝的多功能形式，常被用于相當健康的酸奶零食中。酸奶可以通過烘烤來干燥，這一過程通常用于制作覆蓋酸奶的零食，如椒鹽餅。或者，酸奶也可以凍干。這個過程產生光滑、豐富的，甜味的成品是非常美味的零食。

酸奶干中可能含有相同的活性培養物，如保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。
在烤箱中制作酸奶干是一件簡單的事情。相對較低的熱量足以使酸奶迅速干燥，只留下乳制品固體和風味成分。酸奶覆蓋的椒鹽卷餅或類似食品的配方依賴于這一過程。這些配方通常結合了調味酸奶和糖果糖。

某些形式的干酸奶保存了有助于促進良好消化健康的培養物。
這種甜的涂層用于覆蓋椒鹽卷餅或其他零食食物。咸的食物通常是首選的，因為零食中的鹽與含糖酸奶涂層的甜味形成鮮明對比。短時間的烘烤會使涂層變干，留下覆蓋著干酸奶的甜味和咸味食物。這種食物雖然好吃，一般酸奶的熱量很高，而且缺乏其他種類的酸奶干對健康的益處。

普通酸奶可以通過烘烤或冷凍干燥的方式進行干燥。
酸奶通常含有活性微生物培養物，它們生活在奶基中吃酸奶通常能促進良好的消化健康，因為這些微生物有助于保持消化系統的平穩運行。有些形式的酸奶干可以保存許多活性培養物，并有助于消化系統的健康。
冷凍干燥酸奶通常能使活性培養物存活下來，因為微生物通常能更好地應對寒冷凍干過程使酸奶的含水量在一個冷凍箱中逐漸升華。這種類型的干酸奶可以由任何種類的酸奶制成，也可以不添加額外的甜味劑。
質地相當堅硬，它保留了酸奶的所有風味。這種酸奶零食可以在家里制作，就像烘焙酸奶一樣容易。喜歡冒險的廚師甚至可以用細菌培養法輕松制作自己的酸奶。
這兩種酸奶干都有商業品種可供選擇。酸奶包的椒鹽卷餅和類似的零食有通常被認為是糖果，因為其含糖量高。然而，凍干酸奶通常更健康，有些品牌甚至被當作嬰兒健康食品出售，誰能從這些產品中存活的活性培養物中獲益。

酸奶促進了良好的消化健康。