波旁雞是什么(Bourbon Chicken)？

波旁雞是一道菜，通常是用一口大小的無骨雞塊腌制、烹調，然后用一種特殊的醬汁（通常含有波旁威士忌）烹調而成。這道菜的名字通常被認為是指醬汁的主要成分，但也有人認為這道菜的原汁原味是Cajun，以新奧爾良的波旁街（Bourbon S...

波旁雞是一道菜，通常是用一口大小的無骨雞塊腌制、烹調，然后用一種特殊的醬汁（通常含有波旁威士忌）烹調而成。這道菜的名字通常被認為是指醬汁的主要成分，但也有人認為這道菜的原汁原味是Cajun，以新奧爾良的波旁街（Bourbon Street）命名。波旁雞在美國的許多購物中心的快餐店、許多燒烤餐廳和一些中餐館都能買到。它的特點是肉質細嫩，有濃郁的辛辣甜味，而且在大多數情況下，波旁雞的味道很濃波旁酒通常是用雞肉和蔬菜做的用雞腿和大腿的深色肉制成，肉質細嫩多汁。用雞脯時，應將雞脯切成天鵝絨狀，這是中國人用蛋白和玉米淀粉混合腌制肉類的方法，以避免烹調時白肉變干。此外，雖然有些食譜不需要腌料，這道菜的味道總是因為腌制了至少幾個小時而受益，最好是隔夜。

許多波旁雞食譜都包括蔥。
除非雞肉要烤，否則首先要切成塊；如果是腌制的，則腌料成為烹飪醬。鹵汁或醬汁是以波旁酒為基礎的，當飯菜煮熟時酒精含量會蒸發；如果需要，可以用蘋果汁代替，但是味道會有很大的不同。有時會添加醬油，但添加量不會超過波旁酒燒烤醬出現在一些菜譜中，許多菜譜要求用姜和紅辣椒片。
根據菜系的不同，腌料或醬汁的成分也各不相同。大蒜、紅辣椒和辣椒粉等配料都會增加辣味。甜菜的配方，例如，在燒烤餐廳里，需要更多的紅糖，有時還需要糖蜜。洋蔥或青蔥在某些版本中很突出，而那些有卡瓊風味的則通常需要安多維爾香腸。
波旁雞通常放在平底鍋或爐子頂部的鍋中烹制，有時也會烘焙或燒烤波旁雞。如果是這樣的話烤的時候，雞腿和大腿都是完整的，事先腌好，烤的時候每隔一段時間用腌料腌一下。烤好的波旁雞放在烤盤里，不加醬汁烹調。在爐灶上準備的時候，波旁雞首先被烤焦，幾分鐘后加入醬汁，然后將混合物煮熟，直到雞肉熟透，醬汁變稠。在烤制之前，用玉米淀粉粉將雞肉撒上灰塵，可以使雞肉變得脆脆；在玉米淀粉中疏通雞肉會使雞肉變得非常脆。

雞胸是一種很好的瘦肉蛋白質來源。