羅望子酸辣醬是什么(Tamarind Chutney)？

羅望子酸辣醬是由羅望子水果制成的酸辣醬的一種。酸辣醬是一種果凍狀的物質，通常被用作許多食物的調味品。羅望子酸辣醬最常用于在菜肴中添加甜酸成分。它常被用于摩洛哥填充雞和其他非洲、印度和泰國食譜中。羅望子...

羅望子酸辣醬是由羅望子水果制成的酸辣醬的一種。酸辣醬是一種果凍狀的物質，通常被用作許多食物的調味品。羅望子酸辣醬最常用于在菜肴中添加甜酸成分。它常被用于摩洛哥填充雞和其他非洲、印度和泰國食譜中。

羅望子酸辣醬通常包括辣椒粉。
羅望子果實生長在一棵樹上，最初原產于非洲，現在主要種植在印度，羅望子酸辣醬的主要成分是羅望子醬，可以用水果手工制作，也可以在印度或泰國的專賣店或美食店購買。

酸辣醬本身通常是新鮮的，雖然酸辣醬是預先制作好的，但根據烹調者的食譜和經驗，酸辣醬的制作需要15到30分鐘。除了羅望子醬、糖、香料外，食譜中通常使用水。

羅望子酸辣醬最常用于在菜肴中添加甜味和酸味。
羅望子醬裝在桶里或塊里。大多數食譜都會用到塊但是兩者在口味上沒有區別。當使用塊狀的羅望子時，必須使用配方中的水將羅望子重新制成糊狀。泰國羅望子通常比印度版更容易操作，因為它通常比較軟。如果使用已經是糊狀的羅望子，則應減少或消除配方中的水分
所有羅望子酸辣醬的食譜都需要漿糊、水和糖，而最簡單的食譜也只包括這些成分。所用的糖是jaggery date糖，它不僅由甘蔗制成，也由棗制成。這種糖在美國通常很難找到，但印度的專賣店通常都會出售這種糖。如果沒有焦糖，可以用深紅糖。
大多數羅望子酸辣醬的食譜也包括香料。通常需要印度辣椒粉。除了辣椒粉，孜然或印度香料，也可能包括印度香料。香菜和茴香籽也包括在一些食譜中。
要準備酸辣醬，首先要把磚羅望子重新做成糊狀，然后加入糖，用低熱溶解在混合物中。然后把羅望子糖混合物轉移到碗里。如果用香菜或茴香籽，在攪拌前應先烤熟。在煎鍋里烤幾分鐘，廚師就會知道種子是用香味烤的。只有烤過之后，種子才被磨成粉末并與其他配料混合。

羅望子用奶油酸奶和新鮮香草做成的酸辣醬和酸辣醬經常和印度咖喱一起食用。