什么是歌劇蛋糕(Opera Cake)？

歌劇蛋糕是一種法國甜點，以其精致、濃烈的層次而聞名。據信是由著名糕點廚師路易斯·克利希（Louis Clichy）于19世紀末創作的，后來被稱為"歌劇"（opera），可能是因為它的多層結構讓顧客想起了不同的歌劇"行為"。一個傳統的歌劇...

歌劇蛋糕是一種法國甜點，以其精致、濃烈的層次而聞名。據信是由著名糕點廚師路易斯·克利希（Louis Clichy）于19世紀末創作的，后來被稱為"歌劇"（opera），可能是因為它的多層結構讓顧客想起了不同的歌劇"行為"。一個傳統的歌劇蛋糕由杏仁味的海綿蛋糕、咖啡奶油奶油奶油、巧克力醬、咖啡糖漿和巧克力釉組成。

蛋糕是用來制作歌劇蛋糕的。
雖然歌劇蛋糕的誕生可以追溯到路易·克里希，但這種精致蛋糕的名聲卻與法國最古老的面包店之一巴黎達洛尤有關。可以追溯到17世紀末，達洛尤在20世紀中葉重新普及了歌劇蛋糕，創造了一個招牌這個版本很快就在世界各地被復制。原始甜點的一個獨特元素是位于甜點頂部的可食用黃金方塊。使用類似配方的仿制版本通常包括達洛尤著名的黃金方塊。

歌劇蛋糕的底部是杏仁味的海綿蛋糕。
歌劇蛋糕的底部是杏仁味的海綿蛋糕。使用真正的海綿配方對蛋糕的質地至關重要，因為它必須能夠吸收其他配料中含有大量水分。雖然具體的配方各不相同，但許多面糊使用的面糊需要打得很硬的蛋白和磨碎的杏仁，這樣即使在潮濕的情況下也能保持其形狀。當蛋糕組裝好后，在每層海綿上澆上一杯咖啡味的糖漿，深深地浸透帶有濃郁摩卡風味的甜點
巧克力和咖啡奶油為蛋糕提供了豐富的奶油風味，這些都是簡單的食譜，它們都得益于優質的配料。有些食譜要求使用速溶濃縮咖啡來制作咖啡奶油奶油，但是濃咖啡同樣可以用。一種簡單的制作方法是用微波爐加熱濃奶油直到它變硬用文火煮，然后倒入等量的優質半甜或苦樂參半的巧克力。巧克力融化后，可以攪拌到所需的稠度，或者冷藏兩小時后迅速攪拌，制成一個輕巧蓬松的甘納什。省時的方法是保留一半的初始巧克力，薄薄的甘納切蛋糕的頂部，同時冷卻和攪拌另一半來填滿蛋糕。
為了組裝蛋糕，首先將杏仁海綿切成三層，每層都在上面涂上咖啡糖漿。傳統的戲曲蛋糕從下到上分層如下：海綿，咖啡奶油奶油，海綿，巧克力巧克力蛋糕，海綿蛋糕，巧克力釉。蛋糕被冷藏幾個小時，使其凝固。

許多版本的歌劇蛋糕都使用磨碎杏仁的面糊。