做無蛋海綿蛋糕的最佳秘訣是什么(Best Tips for Making Eggless Sponge Cake)？

大多數的海綿蛋糕食譜都是依靠一定數量的雞蛋來創造這種受歡迎的甜點所共有的蓬松、透氣的質地。盡管如此，對于那些不能或不想使用雞蛋的人來說，有幾個制作無蛋海綿蛋糕的竅門，無論是由于過敏還是個人喜好。為了保持蛋糕...

大多數的海綿蛋糕食譜都是依靠一定數量的雞蛋來創造這種受歡迎的甜點所共有的蓬松、透氣的質地。盡管如此，對于那些不能或不想使用雞蛋的人來說，有幾個制作無蛋海綿蛋糕的竅門，無論是由于過敏還是個人喜好。為了保持蛋糕的質地，花額外的時間在脂肪和糖的混合物中加入大量的空氣是很重要的，而且你也必須慢慢地把干的成分加入濕的東西中。在你把蛋糕從烤箱里拿出來后，馬上把它從鍋里拿出來，以防它塌下來，并且始終讓它在金屬架上冷卻，這樣它的溫度就會均勻下降。

無蛋海綿蛋糕應在取出烤箱后幾分鐘內從鍋中取出。
，海綿蛋糕很容易產生不那么柔軟的質地。為了避免這個問題，一定要把配方中的黃油、人造黃油或油與糖或糖漿充分攪拌。大多數情況下，你不需要將原料混合在一起，而是攪拌脂肪和糖，直到混合物變得輕而蓬松，模仿攪打雞蛋的質地。

重要的是為保持海綿蛋糕的質地，需要額外的時間將空氣吹入脂肪和糖的混合物中。
一旦將空氣吹入脂肪和糖中，重要的是在添加干原料時不要使混合物放氣，如果一次將所有干原料倒入濕配料中，可能會發生這種情況制作無蛋海綿蛋糕時，最好的方法是將已經混合好的干原料，通常是面粉和發酵劑，一點點地加入脂肪和糖中。然后，在添加更多的干原料之前，用輕柔的折疊動作將所有的東西混合在一起。這將有助于保持你之前在脂肪和糖中所含的空氣。
即使你制作的面糊非常完美，你冷卻無蛋海綿蛋糕的方式也會對蛋糕的質地和外觀產生巨大的影響成品。制作無蛋海綿蛋糕的最佳方法之一是在將其從烤箱中取出后幾分鐘內將其從鍋中取出。讓蛋糕在鍋中冷卻太久會導致其塌陷，即使它已經煮透了，也會使海綿蛋糕致密平整，而且不好看。
蛋糕，把甜點放在鐵絲架上冷卻也是個好主意。這個裝置可以讓蛋糕懸浮起來，讓周圍的空氣流通。這樣做不僅可以幫助你的無蛋海綿蛋糕更快地冷卻，而且可以讓它更均勻地冷卻，使其質地像用雞蛋做的海綿蛋糕一樣輕盈透氣。