什么是卡皮羅塔達(Capirotada)？
卡皮羅塔達（Capirotada）是一種傳統的墨西哥菜，在基督教四旬齋節的星期五，一些人不吃肉。它是一種面包布丁，含有糖漿和水果等甜元素，還有一種以融化的奶酪面層形式出現的美味元素。這道菜被認為是用光了齋戒開始前幾天剩下的...
卡皮羅塔達（Capirotada）是一種傳統的墨西哥菜，在基督教四旬齋節的星期五，一些人不吃肉。它是一種面包布丁，含有糖漿和水果等甜元素，還有一種以融化的奶酪面層形式出現的美味元素。這道菜被認為是用光了齋戒開始前幾天剩下的食材。這道菜有很多種，有些是特定城鎮或地區特有的。
在17世紀的西班牙宗教法庭上，第一次記錄了卡皮羅塔達的配方。實際配方保存至今，至今仍能看到。此后，卡皮羅塔達的核心成分沒有改變，盡管有很多不同之處，但在制作這道菜的過程中也有一些宗教象征意義。有時人們會說，不同的配料代表著基督故事的不同方面，比如整根肉桂棒代表十字架，糖漿象征著鮮血。
肉桂被用來制作甜糖漿，然后澆在卡皮羅塔達的面包上。
肉桂的主要成分是日糧面包。在墨西哥傳統食譜中，bolillos被要求并被切成小塊，盡管實際上任何一天的面包都可以使用。讓面包一夜變干有助于面包在烤箱中烹飪時保留一些質地。新鮮的面包會很快分解成糊狀。一些準備工作要求用黃油快速將面包變黃以進一步幫助保持紋理
幾乎每個食譜都需要甜糖漿。正宗的食譜需要使用一種類似于紅糖的未精制糖。這種糖與肉桂、丁香和水混合制成糖漿倒在面包上。有時，加入西紅柿和洋蔥可以有助于突出菜肴的美味，有時會加入干果或香蕉來突出甜味。
將面包分層放在平底鍋里，每層面包都會有一層浸在糖漿里的面包。這一過程會一直重復到鍋里。這取決于具體的配方，面包的表層通常涂有奶酪，在烤箱里會融化變成褐色。一些經典的食譜不使用奶酪，把干果和堅果放在盤子的頂部來完成這道菜。
一天的面包是capitrotada的主要原料。
在17世紀的西班牙宗教法庭上，第一次記錄了卡皮羅塔達的配方。實際配方保存至今，至今仍能看到。此后，卡皮羅塔達的核心成分沒有改變，盡管有很多不同之處，但在制作這道菜的過程中也有一些宗教象征意義。有時人們會說，不同的配料代表著基督故事的不同方面，比如整根肉桂棒代表十字架，糖漿象征著鮮血。肉桂被用來制作甜糖漿，然后澆在卡皮羅塔達的面包上。肉桂的主要成分是日糧面包。在墨西哥傳統食譜中，bolillos被要求并被切成小塊，盡管實際上任何一天的面包都可以使用。讓面包一夜變干有助于面包在烤箱中烹飪時保留一些質地。新鮮的面包會很快分解成糊狀。一些準備工作要求用黃油快速將面包變黃以進一步幫助保持紋理
幾乎每個食譜都需要甜糖漿。正宗的食譜需要使用一種類似于紅糖的未精制糖。這種糖與肉桂、丁香和水混合制成糖漿倒在面包上。有時，加入西紅柿和洋蔥可以有助于突出菜肴的美味，有時會加入干果或香蕉來突出甜味。
將面包分層放在平底鍋里，每層面包都會有一層浸在糖漿里的面包。這一過程會一直重復到鍋里。這取決于具體的配方，面包的表層通常涂有奶酪，在烤箱里會融化變成褐色。一些經典的食譜不使用奶酪，把干果和堅果放在盤子的頂部來完成這道菜。
一天的面包是capitrotada的主要原料。
- 發表于 2020-07-13 03:42
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