什么是普爾克(Pulque)？

Pulke，或octli，是一種發酵飲料，由龍舌蘭或馬蓋伊植物的汁液制成。在墨西哥以外，這種飲料很難獲得，因為它不是很穩定的貨架。大多數消費者更熟悉龍舌蘭酒，另一種龍舌蘭酒是用龍舌蘭釀造的酒精飲料。龍舌蘭經過發酵和蒸餾制成...

Pulke，或octli，是一種發酵飲料，由龍舌蘭或馬蓋伊植物的汁液制成。在墨西哥以外，這種飲料很難獲得，因為它不是很穩定的貨架。大多數消費者更熟悉龍舌蘭酒，另一種龍舌蘭酒是用龍舌蘭釀造的酒精飲料。龍舌蘭經過發酵和蒸餾制成烈性酒，然而，普爾克啤酒更像是一種啤酒，酒精含量相對較低，發酵后有明顯的酸味。

瑪瑙是由發酵的龍舌蘭汁制成的廣泛分布于墨西哥和美國西南部。由于其罕見的開花周期，它們有時被稱為世紀植物。這些花的莖產生一種甜的花蜜，被收集來生產粉狀花蜜。大多數用于飲料制造的花蜜來自龍舌蘭屬植物，它被用作阿茲特克人時期以來的花蜜來源。

果醬通常與菠蘿汁混合。
，不是蒸餾的。它可能是中美洲最早生產的酒精飲料之一，就像世界上其他地方的啤酒在烈酒之前生產一樣。普爾克酒在墨西哥和中美洲的傳統宗教中也扮演著重要的角色，普爾克的發現被認為是Tepoztecatl，阿茲特克神。這種飲料顯然也被醉神所享用，一些消費者在喝這種傳統飲料之前，會先向神獻祭一小杯泔水。

普爾克可能與芒果混合
龍舌蘭花蜜被收集在一個大的鼓里，經過數周的時間，然后讓它發酵。一旦發酵過程完成，它就可以飲用了。一旦發酵完畢，飲料的風味會發生迅速變化，因此，很難在生產這種傳統的濃稠微乳飲料的地區以外的地區獲得。一些生產商已經成功地對其進行了巴氏殺菌，并可以將其脈沖用于出口，盡管大多數純粹主義者并不認為這是一種可接受的形式。
酸味可以使pulke成為一種后天獲得的味道。這種飲料通常與其他成分混合，以使其更可口。當與芒果和菠蘿等果汁混合時，它通常以curado出售。在墨西哥，在Pulkeiras，專門出售普爾克酒的酒吧里可以找到這種酒；傳統上，這些場所只限于男性。

普爾克是發酵的，而不是蒸餾的。