什么是小牛肉馬薩拉(Veal Marsala)？
小牛肉是從小牛身上切下來的肉，肉質細嫩，味道細膩，脂肪少，即使稍微煮過頭，也會增加肉干透的機會，因此，為了增加肉的水分，小牛肉經常被放在醬汁里。最常見的小牛肉菜肴之一是小牛肉馬薩拉，一種意大利菜，由薄薄的小牛肉和蘑菇醬組...
小牛肉是從小牛身上切下來的肉，肉質細嫩，味道細膩，脂肪少，即使稍微煮過頭，也會增加肉干透的機會，因此，為了增加肉的水分，小牛肉經常被放在醬汁里。最常見的小牛肉菜肴之一是小牛肉馬薩拉，一種意大利菜，由薄薄的小牛肉和蘑菇醬組成。
土豆泥也經常供應配小牛肉馬薩拉。
小牛肉片，或從牛腿上取下來的無骨小牛肉片，傳統上是小牛肉馬薩拉的底部。由于小牛肉片很薄，所以只需要在每一面煎一到兩分鐘，只需在肉上涂上一層金棕色的涂層，然后輕輕地把肉加熱，而不必過度烹調。食譜通常不會要求添加比基本鹽和胡椒粉更多的調味料，以防止馬薩拉醬的味道變得太濃。
小牛肉是一種主要產于意大利西西里地區的葡萄酒，是一種強化葡萄酒，一種在葡萄酒中加入另一種酒精的方法。在制作小牛肉馬薩拉醬時，將蘑菇片放入黃油或油中，與切碎的大蒜和洋蔥一起炒，然后將酒加入煮熟的蔬菜中。當混合物煮熟時，其他成分會吸收葡萄酒，減少醬汁的液體總量，因此，可以在馬薩拉醬中加入另一種液體，如小牛肉、雞湯或濃奶油來稀釋
馬薩拉是一種主要產于意大利西西里島地區的葡萄酒。
馬薩拉醬是添加在炒牛肉片上食用的。為了獲得醬汁的額外風味，將其浸泡在肉中，小牛肉片可以放在平底鍋里，加上醬汁，輕輕地慢燉一到兩分鐘。如果要這樣做的話，食譜通常會建議在最初的炒制步驟中，小牛肉排略欠熟透，因為醬汁的熱量會帶走，并繼續輕微地烹調肉類。
小牛肉瑪莎拉通常與淀粉一起食用，以幫助吸收任何額外的馬薩拉醬。常見的搭配是黃油菲圖奇尼或其他類型小牛肉可以放在意大利面上，也可以放在旁邊。盡管在意大利菜里，這道菜不像傳統的意大利菜，但許多餐館也會在土豆泥旁邊提供這道菜。因為小牛肉最終會吸收掉醬汁中的大部分液體，通常在烹調后立即食用。
小牛肉。
土豆泥也經常供應配小牛肉馬薩拉。小牛肉片，或從牛腿上取下來的無骨小牛肉片，傳統上是小牛肉馬薩拉的底部。由于小牛肉片很薄，所以只需要在每一面煎一到兩分鐘，只需在肉上涂上一層金棕色的涂層，然后輕輕地把肉加熱，而不必過度烹調。食譜通常不會要求添加比基本鹽和胡椒粉更多的調味料，以防止馬薩拉醬的味道變得太濃。
小牛肉是一種主要產于意大利西西里地區的葡萄酒，是一種強化葡萄酒，一種在葡萄酒中加入另一種酒精的方法。在制作小牛肉馬薩拉醬時，將蘑菇片放入黃油或油中，與切碎的大蒜和洋蔥一起炒，然后將酒加入煮熟的蔬菜中。當混合物煮熟時，其他成分會吸收葡萄酒，減少醬汁的液體總量，因此，可以在馬薩拉醬中加入另一種液體，如小牛肉、雞湯或濃奶油來稀釋馬薩拉是一種主要產于意大利西西里島地區的葡萄酒。馬薩拉醬是添加在炒牛肉片上食用的。為了獲得醬汁的額外風味，將其浸泡在肉中，小牛肉片可以放在平底鍋里，加上醬汁，輕輕地慢燉一到兩分鐘。如果要這樣做的話，食譜通常會建議在最初的炒制步驟中，小牛肉排略欠熟透，因為醬汁的熱量會帶走，并繼續輕微地烹調肉類。
小牛肉瑪莎拉通常與淀粉一起食用，以幫助吸收任何額外的馬薩拉醬。常見的搭配是黃油菲圖奇尼或其他類型小牛肉可以放在意大利面上，也可以放在旁邊。盡管在意大利菜里，這道菜不像傳統的意大利菜，但許多餐館也會在土豆泥旁邊提供這道菜。因為小牛肉最終會吸收掉醬汁中的大部分液體，通常在烹調后立即食用。
小牛肉。
- 發表于 2020-07-13 05:54
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- 分類：食物
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