什么是炸雞排(Chicken Fried Steak)？

南方或鄉村風格的烹飪以油炸食物而聞名。一種流行的食物，雞肉炸牛排，是由一塊嫩嫩的牛排塊，用調味面粉煎炸而成。對許多人來說，它被認為是一種舒適的食物，它通常與傳統的南方菜式搭配，比如綠豆、土豆泥，或者玉米棒。炸雞牛...

南方或鄉村風格的烹飪以油炸食物而聞名。一種流行的食物，雞肉炸牛排，是由一塊嫩嫩的牛排塊，用調味面粉煎炸而成。對許多人來說，它被認為是一種舒適的食物，它通常與傳統的南方菜式搭配，比如綠豆、土豆泥，或者玉米棒。

炸雞牛排的面包屑是用鹽和胡椒粉調味的。
在烹調過程中，可將其稱為油炸牛排，也可稱為油炸牛排，或者其他脂肪。

炸雞排也被稱為煎牛排，因為它的烹調方法。
大多數炸雞牛排的食譜都要求在肉上面加一些肉汁。傳統的肉汁通常是用胡椒牛奶做的。不同地區可能會有不同種類的肉汁。有些地區可能會使用棕色肉汁，或者甜味的東西，比如肉桂和牛奶肉汁中的糖。

許多最好的南方菜都是用平底鍋煎的，比如用香料挖出來的肝臟和洋蔥。
在肉汁里。其他人可能會在肉汁上面放一些裝飾物，比如蘑菇或洋蔥。辣的肉汁可以用墨西哥辣椒片或辣椒粉，而大蒜粉和洋蔥可以提供一種獨特的、刺激的味道。大多數廚師要求肉汁是中薄型的如有必要，可在肉汁中加入牛奶或水，以便稀釋。
要制作基本的雞肉炸牛排，將半杯（68克）面粉和少許鹽和胡椒粉一起過篩。將一個大雞蛋和兩湯匙（30毫升）水放在淺平底鍋中攪拌。在另一個盤子中，倒出四分之三的一杯（100克）的酪乳烘焙混合物。依次在三種混合物中的每一種中加入四份半磅（四分之一千克）的牛排。
將三分之一杯（79毫升）植物油倒入煎鍋中，用中火將每片肉煎4到5分鐘每面都應該是金棕色的，而且是酥脆的。炸好后，在炸雞排上倒入任何肉汁口味即可食用。
就全球美食而言，炸雞排與奧地利餐維也納炸肉排非常相似。在拉丁美洲，炸雞排也被稱為米拉內薩，在蘇格蘭也被稱為collops，由牛肉或小牛肉制成。有些品種也用面包屑油炸。需要注意的是，有些地方也把由碎牛肉和棕色肉汁覆蓋的索爾茲伯里牛排稱為鄉村牛排。

牛奶肉汁可配雞肉煎牛排。