我如何選擇最好的鱷魚肉(Choose the Best Alligator Meat)？

選擇最好的鱷魚肉取決于你自己的口味，以及你特別想要的是什么。通常認為尾段是最美味的鱷魚肉，盡管個人喜好可能不同。其他類型的鱷魚肉，如肋骨和腹部，顏色較深，而且通常味道更濃，這可能是你所追求的。尾巴上還有一部分被稱...

選擇最好的鱷魚肉取決于你自己的口味，以及你特別想要的是什么。通常認為尾段是最美味的鱷魚肉，盡管個人喜好可能不同。其他類型的鱷魚肉，如肋骨和腹部，顏色較深，而且通常味道更濃，這可能是你所追求的。尾巴上還有一部分被稱為里脊肉，這通常是非常受歡迎的。短吻鱷的味道也會有所不同，這取決于它們是農場飼養的還是野外捕獲的，最嫩、最美味的肉通常來自于不到6英尺長（約2米）。

有兩種不同的鱷魚，一種在北美，另一種在中國。揚子鱷被列為極度瀕危物種美洲鱷的種類非常豐富，在美國東南部隨處可見。這兩種鱷魚都被人類食用，盡管美洲鱷因其肉和皮而被廣泛養殖，而且許多州每年的狩獵季節也很短。短吻鱷的肉和雞肉的味道相似，青蛙腿，或魚，雖然軟質有時被比作小牛肉。

鱷魚肉。
人們食用的鱷魚肉大部分來自尾巴，雖然最好的切法取決于你個人的口味。短吻鱷尾肉是白色的，味道溫和，可以在許多需要海鮮、雞肉或小牛肉的食譜中作為替代品。切過谷物的肉通常是最嫩的，來自不太老或不太長的動物的肉也是如此2歲和6英尺（約2米）長是最美味的典型上限，嫩肉。
鱷魚肉的其他切塊也可以很好地適應不同的用途。鱷魚肋骨和中段肉比尾肉顏色更深，味道更濃。排骨和中段肉的質地也更粗壯，有點像豬肩肉。這些肉和腿肉一起，非常適合用于漢堡、燉菜、香腸和地方菜肴，如jambalaya和Etoufee。
尋找最好的鱷魚肉時，另一個要考慮的因素是它是如何飼養的。農場飼養的鱷魚肉嘗起來像雞肉，野生短吻鱷通常被認為更像魚。這兩種肉都不一定是上等的，盡管你的個人口味或你計劃制作的食譜可能更適合某一種來源。

鱷魚。