什么是油腌橄欖(Oil-Cured Olives)？

油腌橄欖是經過干腌，然后浸泡在橄欖油中，以恢復其豐滿度并起到防腐劑的作用。由此產生的橄欖非常稠密，有一種豐富的肉質風味，一些人認為這是相當令人愉快的，他們可以區別于他們的皺紋外觀。許多市場出售油腌橄欖，還有其他各...

油腌橄欖是經過干腌，然后浸泡在橄欖油中，以恢復其豐滿度并起到防腐劑的作用。由此產生的橄欖非常稠密，有一種豐富的肉質風味，一些人認為這是相當令人愉快的，他們可以區別于他們的皺紋外觀。許多市場出售油腌橄欖，還有其他各種橄欖品種，如果你有新鮮的橄欖，它們也很容易在家里制作。

用油炸橄欖和土豆燉制的法國土雞。
首先用鹽包裝，然后晾干。傳統上，橄欖被包裝成麻袋，上面撒上一層鹽，然后晾在露天。高溫和風把橄欖中的水分吸進鹽里，形成干癟、變硬的干橄欖。這些橄欖可以按原樣包裝，在這種情況下，在使用前需要重新水化，也可以用油包裝制成油腌橄欖。

油腌制橄欖油的階段，橄欖被簡單地包裝在一個密封的容器里，然后將油倒在上面蓋住它們。在許多地區，人們使用調味油，其中迷迭香和百里香等成分非常常見。橄欖油會稍微補充橄欖水，使它們看起來更豐滿，它可以保存橄欖以便儲存或運輸。
通常，油腌制的橄欖都有凹坑，所以食用時需要小心，它們可以用于各種各樣的菜肴中例如，許多人喜歡把橄欖當零食吃，還可以把橄欖醬拌成橄欖醬，去掉核后加入烘焙食品中，再混合成醬汁。但是，如果煮得太久，油腌橄欖會有一種令人不快的苦味，所以當你把它們加到醬汁中時，小心保持新鮮和美味。
你應該把未開封的油腌橄欖存放在陰涼干燥的地方，最好是在黑暗中。一旦打開包裝，你可以把它們放在冷藏室里，如果你有，也可以放在冰箱里。注意，油會變質，所以，試著讓你的油腌橄欖不要長得太熱。

不同類型的橄欖，包括油腌橄欖。