什么是分裂的豌豆(Split Pea)？

豌豆是在包裝出售給消費者之前，通過干燥、去皮和劈裂而制成的豌豆。這些豌豆通常是黃色或綠色的，可用于世界各地的菜肴中。有時會被誤認為是黃豌豆或鷹嘴豆，典型的劈裂豌豆被發現是干的，在大多數烹飪中使用之前需要再水化...

豌豆是在包裝出售給消費者之前，通過干燥、去皮和劈裂而制成的豌豆。這些豌豆通常是黃色或綠色的，可用于世界各地的菜肴中。有時會被誤認為是黃豌豆或鷹嘴豆，典型的劈裂豌豆被發現是干的，在大多數烹飪中使用之前需要再水化，在素食主義者或那些買不起肉或不能經常吃肉的人的飲食中也能找到這種現象。

Dal通常是由分裂的豌豆制成的。
然后剝皮，最后將它們分開。在干燥過程中，它們會開始輕微分裂，盡管它們通常會進一步分裂，以使水化和烹飪更快。分裂的豌豆通常是黃色或綠色的，這取決于所用的豌豆類型，并且是從原來的豌豆莢中取出的。

許多印度豆豆烹飪法都要求用辣椒粉和孜然粉作為調味品。
世界各地的許多菜肴都將劈裂豌豆作為調味品準備，包括dahl，豌豆布丁和劈裂豌豆湯。dahl是印度和巴基斯坦大部分地區以及斯里蘭卡和孟加拉國的一道菜。有時也拼寫為dal或daal，這是一種先將分裂的豌豆浸泡在水中制成的燉菜，然后在一段時間內煮沸。
加入姜黃和鹽，以及其他被稱為塔卡的香料，這些香料通常由當地香料和在熱油中短暫煮熟的配料組成孜然、辣椒粉和洋蔥都是塔卡的常見原料，但不同地區的香料使用不同，最終的產品是濃湯，味道濃郁，但是它幾乎不需要昂貴的原料，而且不需要肉就可以提供蛋白質。
分裂的豌豆也被用于中世紀的一種名為豌豆布丁或粥，由豌豆和香料與火腿骨或關節一起烹調以增加風味。peas是中世紀英語中豌豆的單詞，現代的單數形式和復數形式都是從中演變而來的。最后一道菜的稠度與鷹嘴豆相似，通常與火腿或肉丸一起食用。
劈裂豌豆湯是美國大部分地區普遍采用的一道菜，先將豌豆浸泡在水中數小時，再將其與輕微煮熟的洋蔥和大蒜和火腿骨，再燉一兩個小時。豌豆湯可以食用，也可以用手工攪拌機加工，以獲得更光滑的口感。

豌豆湯是用已經劈成兩半的干豌豆做成的。