我該怎么煮米飯(I Cook Rice)？

在火爐上煮米飯是一種藝術形式，但很值得學習。雖然電飯煲很方便，但可能并不總是在手邊，或者你可能想做一個特別的食譜，用一些不應該加入到電飯煲里的配料，就像椰子糯米一樣。在煮米飯的時候應該遵循一些簡單的步驟每一次都...

在火爐上煮米飯是一種藝術形式，但很值得學習。雖然電飯煲很方便，但可能并不總是在手邊，或者你可能想做一個特別的食譜，用一些不應該加入到電飯煲里的配料，就像椰子糯米一樣。在煮米飯的時候應該遵循一些簡單的步驟每一次都要精益求精，雖然一開始可能會有一些錯誤的開始，不管你是不是在電飯煲里煮飯，都是一樣的預處理步驟，所以千萬不要跳過！

要烹調大米，首先要將其正確儲存在標有大米類型和購買日期的容器中。將帶殼大米（如白米）儲存在密封的容器中，置于陰涼處，在陰暗處，并盡量在六個月內使用。糙米應冷藏直到使用，因為稻殼中的油會變質。理想情況下，糙米應在三個月內使用。

紅米。
當你準備煮米飯的時候，先把它徹底洗干凈。雖然很多亞洲廚師都熟悉這一步，但有些西方人并不了解洗米飯的原因。在煮米飯之前先洗一洗，可以去除過多的淀粉，以及大米可能接觸到的任何污染物，包括殺蟲劑和除草劑。洗米飯也可以幫助谷物在煮飯時分開，形成一種輕巧蓬松的米飯。當你洗米飯時，多次更換水，直到水變干凈。

將糙米冷藏至可以使用。
洗完米后，應將其浸泡以放松谷粒如果煮糙米、禁米之類的糙米，可以泡一晚上；如果你在做糯米，也可以計劃浸泡一夜。白米可以泡30分鐘到12個小時，然后再煮；如果你打算回家做飯，上班前放一些泡在水里。當你煮浸泡過的米飯時，它會煮得更快，而且質地通常更好。

煮米飯時，用一個大壺，最好是搪瓷的。薄鍋更容易燒焦米飯，尤其是在不可靠的爐子上。把浸透的米飯瀝干，加上淡水：每杯米飯不超過兩杯。如果使用正好是2:1的比例，會使米飯變得濕漉漉的。把米飯和水一起放在鍋里，把爐子開得高一點，直到你能聽到水開始沸騰的聲音。立刻把爐子調低到最低溫度，蓋上蓋子，把米飯煮12-20分鐘，這取決于米飯的種類。白米煮得更快，帶殼米飯煮得慢。

煮飯時，任何時候都不要掀開鍋蓋。抬起鍋蓋會破壞鍋內熱量和蒸汽的平衡，改變米飯的風味和質地，在你習慣了所用米飯的烹調時間之前，你可能會稍微煮過頭，但這并不是一個主要的問題，當在米飯鍋底撒上糖和黃油作為甜點，或用油煎后撒在主菜上時，鍋底形成的硬殼很好吃

不同類型的米飯。
當你的米飯吃完后，用叉子把它輕輕地抖松，讓它靜置5到10分鐘后再上桌。剩下的米飯應立即放入冰箱，并在兩天內用于炒飯或其他菜式。雖然正確烹飪米飯似乎是一個精心制作的過程，但其美味的結果是值得的。當你在爐子上做米飯舒服之后，可以考慮添加一些配料，比如香蕉片、紫菜絲，或者椰奶來增加口味。