什么是腌鮭魚(Cured Salmon)？

腌制三文魚是未經烹調而腌制或煙熏的整條或切片鮭魚。雖然這道菜有不同的品種，包括lox和gravlax，但鮭魚可以用很多不同的方法來制作，比如濕鹽水、干鹽水或冷煙。腌制的鮭魚通常作為早餐的開胃菜，或者作為幾種不同菜肴的配...

腌制三文魚是未經烹調而腌制或煙熏的整條或切片鮭魚。雖然這道菜有不同的品種，包括lox和gravlax，但鮭魚可以用很多不同的方法來制作，比如濕鹽水、干鹽水或冷煙。腌制的鮭魚通常作為早餐的開胃菜，或者作為幾種不同菜肴的配料。

腌制鮭魚是腌制鮭魚的主要類型之一，常與新鮮百吉餅、奶油奶酪和西紅柿。魚肉是用一種由水、糖和鹽組成的濕鹽水腌制而成的，通常還加入其他香料來增加風味。銀鮭魚是鱈魚最喜歡的品種，因為它比其他種類的魚少油。魚腹部的肉經過干腌以除去水分，然后放在鹽水中至少12小時腌制；然后將魚浸泡在水中幾個小時以去除咸味。然后將腌制的鮭魚切成薄片制成液氧。

液氧是腌制鮭魚的主要類型，可與百吉餅和奶油芝士一起食用。
格蘭拉克斯是另一種受歡迎的腌制三文魚品種。雖然它與lox相似，但它是用干鹽水腌制而成的。三文魚魚片用鹽、糖和新鮮蒔蘿的混合物包裝，然后在室溫下腌制6小時，但前提是房間溫度不要太高。鮭魚吸收了味道后，將其稱重并冷藏兩到七天，這樣就有足夠的時間進行腌制。腌制完成后，魚片切成薄片，食用或冷藏以備將來使用

腌制三文魚通常與百吉餅、雞蛋一起或單獨食用。
冷煙是制作腌制三文魚而不烹飪的過程。在某些情況下，三文魚被腌制，然后冷熏一段時間為了增加味道；但是，如果做得好，冷煙可以治愈三文魚。魚被放在一個保持在99華氏度（37攝氏度）的吸煙機中。這個溫度足以使魚在沒有實際烹飪的情況下固化，從而保持了熏鮭魚的細膩質地。一旦鮭魚被腌制，鹽可以延長肉和魚的壽命。