為什么生乳酪被認為是危險的(is Raw Milk Cheese Considered Dangerous)？

生乳酪是用未經巴氏滅菌的牛奶制成的，一些醫學專業人士認為，這種乳酪具有與巴氏殺菌奶酪無關的健康風險。關于生乳酪及其相關危險性，存在著大量的爭論，雖然人們普遍認為孕婦和免疫缺陷者應避免食用這種奶酪，但這種奶酪被認...

生乳酪是用未經巴氏滅菌的牛奶制成的，一些醫學專業人士認為，這種乳酪具有與巴氏殺菌奶酪無關的健康風險。關于生乳酪及其相關危險性，存在著大量的爭論，雖然人們普遍認為孕婦和免疫缺陷者應避免食用這種奶酪，但這種奶酪被認為是危險的，因為它比巴氏殺菌乳酪具有更高的細菌感染風險，尤其是如果處理不當。

生奶奶酪的消費者可能會有輕微的胃痛。
，它被加熱到很高的溫度，并保持一定的時間來殺死有害的細菌，如李斯特菌、大腸桿菌、彎曲桿菌、沙門氏菌等；與生牛奶相比，它所攜帶的潛在細菌風險更小。由于擔心感染，美國所有新鮮和富含水分的奶酪都是用巴氏殺菌奶制成的。但是，巴氏殺菌奶仍然有可能受到污染，與任何食品一樣，它也應該小心處理并保存在適當的冷藏條件下。

美國食品和藥物管理局（FDA）認為生乳制品不安全，因為它們沒有經過巴氏殺菌。
生乳酪更可能含有有害細菌，因為這些細菌從未通過巴氏殺菌過程殺死。因此，如果牛奶在擠奶或奶酪制作過程中受到任何細菌的污染，這種細菌會出現在最終產品中因此，包括美國在內的許多國家都限制了生乳酪的銷售，出于公眾健康的考慮。

孕婦應避免生奶奶酪。
生奶奶酪的烹飪傳統由來已久，一些消費者認為它比巴氏殺菌奶酪優越。因此，他們會選擇用生牛奶制作的奶酪，愿意冒著細菌感染的風險來追求烹飪樂趣。隨著奶酪的老化，奶酪的酸性會越來越強，這意味著越老的生奶奶酪吃起來更安全美國食品和藥品管理局認為味道不值得冒健康風險，不允許食用生乳制品。

生乳是由未經高溫滅菌的牛奶制成的，這會導致胃病。
最終，生奶與巴氏殺菌乳酪的爭論是關于感染和污染控制的。重大食源性疾病的爆發可由巴氏殺菌乳傳播，巴氏殺菌乳與生奶一樣容易受到污染。一般來說，牛奶和奶酪產品應小心處理，如果它們看起來、聞起來或嘗起來"不對勁"，就會被丟棄。
巴氏殺菌只是感染控制的一部分，保持清潔和無菌的乳制品應該生產出健康的牛奶。如果允許奶牛自由走動，保持清潔，并給予適當的獸醫護理，它們也不太可能攜帶潛在的有害細菌傳染給消費者在購買生乳酪時，最好去貨源處，這樣在購買乳酪產品之前，您可以親自檢查清潔狀況。任何信譽良好的乳品廠都很樂意帶客人參觀他們的設施，演示為降低受細菌污染牛奶的風險而采取的措施。

有些人更喜歡用生牛奶而不是巴氏殺菌牛奶制作的奶酪。