小四是什么(Petit Fours)？

小烤餅指的是一口大小的糕點，通常在大餐結束或下午茶時提供。最初是一個法語術語，這個名字的字面意思是"小烤箱"，它來源于它們的制作方法。歷史上，法國的蛋糕是用煤作燃料的烤箱烘烤的，這種烤箱比木頭烤箱燒得更熱，在較難控...

小烤餅指的是一口大小的糕點，通常在大餐結束或下午茶時提供。最初是一個法語術語，這個名字的字面意思是"小烤箱"，它來源于它們的制作方法。歷史上，法國的蛋糕是用煤作燃料的烤箱烘烤的，這種烤箱比木頭烤箱燒得更熱，在較難控制的溫度下。在烤箱中烘烤大蛋糕后，烤箱冷卻時剩余的熱量足以烘烤較小的蛋糕。這些蛋糕在現代被稱為小蛋糕。

微型海綿蛋糕或天使蛋糕可作為小蛋糕的底座。
這些甜點既有現成的，也有新鮮的，在提供優質烘焙食品的商店里都有，但也可以在家里制作。它們分為兩類，叫做sec或glacé。所有的小四都有層，上面覆蓋著軟糖，這是一種糊狀的糖和水的混合物。此外，上面可以有硬糖或軟糖裝飾，通常是玫瑰或其他美味的東西。

Petit fours是一口大小的糕點或像杏仁餅一樣的餅干。
Petit fours sec是一種"干"甜點，一旦烤好就不需要再做裝飾了供應。這些包括瓢蟲，杏仁餅和香煙。另一方面，小四喜糖漿一烤就可以用各種各樣的方法來操作。它們可以蘸上糖霜或任何形式的釉料裝飾，也可以用果醬、奶油等甜餡填充，或者巧克力。微型海綿蛋糕或天使食品蛋糕是這些甜點的適當基礎。其他類型的糖霜包括蛋糕和餡餅
傳統上，小四有兩種消費方式：一種是作為下午茶的零食，輔以冰糕或冰激凌等甜的冷凍甜點。它們也可以在大餐或自助餐結束時吃，并配上一杯甜點飲料，包括酒、咖啡、茶和甜點酒。

發表于 2020-07-17 10:26
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分類：食物

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