什么是炸薯條(Pommes Frites)？

油炸土豆條是將土豆切成條狀或楔形，然后油炸成酥脆的金黃色，而內部保持柔軟和溫暖。在美國和其他一些地區被稱為"炸薯條"，"它們是許多不同烹飪地區的主食，當與漢堡或熱狗一起食用時，它們在美國尤其受歡迎。Pommes fries通...

油炸土豆條是將土豆切成條狀或楔形，然后油炸成酥脆的金黃色，而內部保持柔軟和溫暖。在美國和其他一些地區被稱為"炸薯條"，"它們是許多不同烹飪地區的主食，當與漢堡或熱狗一起食用時，它們在美國尤其受歡迎。Pommes fries通常使用羅素或愛達荷州的土豆制作，許多現代的煎炸方法都建議采用雙重煎炸技術。

Pommes fries，即炸薯條，在美國，土豆通常與漢堡包一起食用。
法語中馬鈴薯的術語是pomme de terre字面意思是"地球上的蘋果"，而frites的意思是"油炸"，因此pommes frites這個名字的意思是"炸土豆"。土豆通常是洗過的，可以去皮，雖然很多時候土豆皮會留在土豆上以增加質地和顏色。在油炸前，土豆可以有很多種不同的切割方式，但是用木棍、楔子、用曼陀林切的華夫餅和圓切片都很常見。一個大的油炸鍋可以使這個過程更容易，雖然可以使用鍋，但油不能超過一半。

Pomme frites通常是用赤褐色或愛達荷州的土豆制成的。
Pommes frites通常是用植物油或花生油油炸的，而最初的油炸應該在大約325°F（162.8°C）的溫度下只煎幾分鐘，炸到軟的有點金黃色，但不要變成褐色，土豆應該分批油炸，以免油過度擁擠，溫度降低過多，油應該能回到325°F（162.8°C）的溫度在美國，pommes fries被稱為薯條。
，油應加熱至375°F（190.6°C），冷凍后的土豆應達到室溫。一旦油達到合適的溫度，土豆應像以前一樣小批量再次油炸。這一過程應持續幾分鐘，直到土豆塊呈金黃色，呈酥脆狀外部。
通過使用雙重煎炸方法，在保持軟質的同時，在中間適當烹調，將有一個脆的外皮。一個油炸可能使這個平衡很難達到。然后，可以撒一些鹽，猶太或海鹽經常被推薦，或者直接食用，或者與番茄醬、油、醋或蛋黃醬等調味品一起食用。

油炸鍋中的炸土豆條外表酥脆，內部保持濕潤。