什么是油炸奶酪(Deep-Fried Cheese)？

油炸奶酪有幾種類型，盡管所有的食譜都是將奶酪浸泡在熱油中直到融化。大多數情況下，奶酪要么涂上面糊，要么用另一種物質保護起來，這種物質會在周圍形成一層外殼，阻止奶酪燃燒和溶解在油中。實際使用的奶酪可以是任何一種類...

油炸奶酪有幾種類型，盡管所有的食譜都是將奶酪浸泡在熱油中直到融化。大多數情況下，奶酪要么涂上面糊，要么用另一種物質保護起來，這種物質會在周圍形成一層外殼，阻止奶酪燃燒和溶解在油中。實際使用的奶酪可以是任何一種類型，盡管在某些食譜中，馬蘇里拉奶酪、瑞士奶酪和切達干酪非常常見。油炸奶酪可以作為開胃菜、零食或節日或其他活動中的新鮮食品。除了油炸奶酪，一些奶酪制造區還將用來形成奶酪的奶酪凝塊進行油炸，形成類似的類型在油炸前先吃一片格魯耶爾奶酪。
，盡管任何形狀都可以，但是面粉、雞蛋、小蘇打和面包屑的混合物被制成，然后把奶酪包在里面。每一塊涂有涂層的奶酪都被放入熱油中煮，直到外殼變黃，里面的奶酪有時間加熱和融化。干酪皮容納了大部分融化的奶酪里面。

切達干酪是油炸奶酪的流行選擇。
基本的油炸奶酪配方有一些變化。一種是使用較輕的面糊，在烹調時會起泡，在奶酪外部形成一層較輕的涂層有些食譜要求奶酪在放進油里之前，先放在冰箱里一段時間，這樣它融化的速度會慢一些，或者可以使用較軟的奶酪。有時會使用啤酒面糊蘸醬，而真正的奶酪塊可以用叉子叉在棍子上煮成一個簡單的奶酪，便攜式小吃。

面糊通常被用作奶酪在油炸鍋中烹調之前的涂層。
在奶酪制作過程中形成的海綿狀乳固體塊，即凝乳，也可以涂在面糊中制成油炸奶酪。這些通常被用作指狀食品，因為每一塊凝乳一般都很小。它們被打成糊狀，有時用香料調味，然后煮到金黃色。
成品的油炸奶酪可以原樣食用，不過更常見的是用番茄醬或雞尾酒醬等蘸醬食用。如果奶酪切成寬片，可以放在上面像三明治一樣吃的面包卷。小塊的油炸奶酪也可用作沙拉或意大利面食中的面包片。

像馬蘇里拉這樣的光滑融化的奶酪非常適合油炸。