什么是辣椒(Caponata)？
Caponata是一種切碎的蔬菜菜，也可能含有某些種類的肉或海鮮。它在整個意大利很流行，盡管它被認為起源于西西里島。有很多變體，其中大部分都是以茄子為主要原料，各種配料都是在加醋和香草調味的番茄醬中慢燉而成的。這道菜...
Caponata是一種切碎的蔬菜菜，也可能含有某些種類的肉或海鮮。它在整個意大利很流行，盡管它被認為起源于西西里島。有很多變體，其中大部分都是以茄子為主要原料，各種配料都是在加醋和香草調味的番茄醬中慢燉而成的。這道菜可以冷盤食用，也可以在室溫下作為開胃菜或配菜；也可以熱的作為主菜。
Caponata通常用香草調味，包括牛至。
除了茄子外，最常見的配料是大蒜、洋蔥和芹菜。也可以添加西葫蘆、甜椒和土豆。許多食譜都需要山柑和橄欖，其他品種包括黑醋栗和松子。美國廚師馬里奧·巴塔利的食譜包括松子、黑醋栗和薄荷以及基本配料，他用肉桂和可可粉調味番茄醬。
Caponata上面放著煮熟的雞蛋。
番茄醬可以用新鮮的或罐裝的西紅柿制成。醬汁通常包括橄欖油和醋。也可以使用香脂醋或紅酒醋。番茄醬通常用大蒜和新鮮或干燥的香草（如牛至、羅勒和百里香）調味。
在巴勒莫，章魚可能會被添加到caponata中。
西西里島、意大利巴勒莫和熱那亞省都有以海鮮為原料的變體。西西里島的海鮮caponata可能包括龍蝦和箭魚。在巴勒莫，章魚可以加入混合物中，熱那亞版本包括蝎子魚在那不勒斯，一種名為Caponata Estiva的菜可能包括鳳尾魚、沙丁魚或煙熏鯡魚。
辣椒素也可以作為一道分層的菜。分層的基礎是一塊脆脆的餅干，叫做gallette，或者是一片甜的，兩次烘烤的面包，叫做rusk。然后用橄欖油浸泡面包，在上面放上幾層切碎的蔬菜，煮蛋和各種各樣的海鮮。
這道菜通常與水手有關，因為它經常在漁船上供應。在意大利，大部分人信奉天主教，在禁食的日子里，可以吃辣椒而不是肉菜。在意大利，caponata也是很受歡迎的一頓飯。
在意大利，這道菜的變體被稱為Caponata Napolitana、Caponata di Pesce或Cianfotta。在許多地中海菜系中也有類似的菜式。這些菜包括法國臘腸菜、希臘的moussaka和西班牙的samfina。在西班牙，Caponata也指一個叫La Gallina Caponata或Caponata the Chicken的人，在西班牙版的兒童電視節目《芝麻街》（Sesame Street）中，
紅酒醋，可用于制作辣椒醬。
Caponata通常用香草調味，包括牛至。除了茄子外，最常見的配料是大蒜、洋蔥和芹菜。也可以添加西葫蘆、甜椒和土豆。許多食譜都需要山柑和橄欖，其他品種包括黑醋栗和松子。美國廚師馬里奧·巴塔利的食譜包括松子、黑醋栗和薄荷以及基本配料，他用肉桂和可可粉調味番茄醬。
Caponata上面放著煮熟的雞蛋。番茄醬可以用新鮮的或罐裝的西紅柿制成。醬汁通常包括橄欖油和醋。也可以使用香脂醋或紅酒醋。番茄醬通常用大蒜和新鮮或干燥的香草（如牛至、羅勒和百里香）調味。
在巴勒莫，章魚可能會被添加到caponata中。西西里島、意大利巴勒莫和熱那亞省都有以海鮮為原料的變體。西西里島的海鮮caponata可能包括龍蝦和箭魚。在巴勒莫，章魚可以加入混合物中，熱那亞版本包括蝎子魚在那不勒斯，一種名為Caponata Estiva的菜可能包括鳳尾魚、沙丁魚或煙熏鯡魚。
辣椒素也可以作為一道分層的菜。分層的基礎是一塊脆脆的餅干，叫做gallette，或者是一片甜的，兩次烘烤的面包，叫做rusk。然后用橄欖油浸泡面包，在上面放上幾層切碎的蔬菜，煮蛋和各種各樣的海鮮。
這道菜通常與水手有關，因為它經常在漁船上供應。在意大利，大部分人信奉天主教，在禁食的日子里，可以吃辣椒而不是肉菜。在意大利，caponata也是很受歡迎的一頓飯。
在意大利，這道菜的變體被稱為Caponata Napolitana、Caponata di Pesce或Cianfotta。在許多地中海菜系中也有類似的菜式。這些菜包括法國臘腸菜、希臘的moussaka和西班牙的samfina。在西班牙，Caponata也指一個叫La Gallina Caponata或Caponata the Chicken的人，在西班牙版的兒童電視節目《芝麻街》（Sesame Street）中，
紅酒醋，可用于制作辣椒醬。
- 發表于 2020-07-18 02:35
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- 分類：食物
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