什么是牙買加牛尾草(Jamaican Oxtail)？

牛尾骨頂部的肉，牛尾肉，并不是最優質的牛肉。大多數原始牛肉圖表甚至沒有包括它。然而，一些文化，也許是必要的，已經發現，這一塊肉經過長時間的慢燉，用正確的關鍵原料燉熟后味道會很好。牙買加牛尾肉很可能是用大蒜、洋蔥、辣...

牛尾骨頂部的肉，牛尾肉，并不是最優質的牛肉。大多數原始牛肉圖表甚至沒有包括它。然而，一些文化，也許是必要的，已經發現，這一塊肉經過長時間的慢燉，用正確的關鍵原料燉熟后味道會很好。牙買加牛尾肉很可能是用大蒜、洋蔥、辣椒、豆類和傳統調味料混合制成的燉菜，可同時制成甜、香、咸、辣的肉湯。

辣椒粉，通常用于制作牙買加牛尾肉。
準備牛肉的屠夫。因為牛肉大多是骨頭，外面有厚厚的肉和脂肪，所以重量要幾磅才能喂飽一頓家庭大小的飯。雖然這段肉在牛肉需求量大的地方可能很貴，但它通常是任何家畜中較便宜的一塊。最重的牛的肉很可能是切下來的制作最豐盛的牙買加牛尾燉菜。

黃油豆，牙買加牛尾湯中經常使用。
去掉多余的脂肪，用鹽和胡椒粉摩擦肉片后，通常在熱油中把肉的各個面都變成褐色平底鍋。許多廚師也在牙買加牛尾燉肉上涂上麻醬，同時在融化的紅糖、辣椒粉和一些水中灼燒。這會強化褐變效果，并使肉有一種微妙的甜味。在將牛肉湯放在一起時，將其放在一邊。
牙買加牛尾燉肉的一個相當復雜的配方，在《紐約時報》的在線雜志上，用姜、多香辛料和百里香枝將洋蔥、蔥、胡椒和大蒜放入鍋中焦糖化制成肉湯然后把煎好的牛尾肉放在上面，然后用足夠的水浸沒所有的配料。把燉鍋蓋上煮一個小時，然后加入更多的新鮮洋蔥、大蒜、蔥和姜，以及一些醬油、伍斯特醬油和糖。再煮一個小時后，其他配料如黃油豆、面粉加上番茄醬。最后的產品通常和米飯一起食用。
牙買加牛尾燉菜只是世界上少數幾個著名牛尾制品之一。在中國，大豆、黃酒、檸檬草等配料，丁香和蘑菇更可能是肉湯中最常見的部分。巴西有一種名為拉巴達（rabada）的菜肴，將燉牛尾放入當地甘蔗朗姆酒（rum cachaca）和檸檬汁腌制而成，檸檬汁與大蒜、洋蔥、胡蘿卜和豆瓣菜混合而成。

牛尾肉通常是較便宜的肉塊之一牛肉。