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    烹調香腸的一些最佳技巧集中在避免在烹調過程中燒焦肉類的技巧上。預煮、慢煮和烘烤只是烹調香腸而不燒香腸的一小部分技巧。其他烹調香腸的竅門集中在烹調過程中使香腸變香的添加劑,比如不同類型的液體,蔬菜和香料。
    生香腸。
    許多夏季午餐和晚餐都是圍繞在烤架上烹調的香腸來進行的。燒烤香腸時經常出現的一個問題是,當廚師很難正確地獲取肉的內部時,肉的外部會被燒焦煮熟的。解決這個令人沮喪的問題的一個建議是在把肉香腸放在烤架上之前先把它們煮熟。在燒烤之前煮沸香腸意味著香腸會完全煮熟,只需要在烤架上烤一個褐變。這也意味著大部分的脂肪會在沸水中融化,剩下的香腸可以少一些脂肪。
    意大利香腸常被添加到雞肉蛋糕中。
    脂肪的減少也能使肉在烤架上不被烤焦。烘焙是另一種常用的烹調香腸的方法,這樣香腸就不會被燒焦。在低溫和偶爾轉動,成品既嫩又多汁。另一個竅門是在慢烤箱里煮香腸。這樣可以使中心溫度上升,同時又避免外部燃燒。這種方法可以生產出非常多汁的香腸,香腸和香腸的獨特烹調方法允許添加這種獨特的風味
    屠夫通常可以為烹調特定類型的香腸提供建議。
    在慢烤爐或烤箱中烹調香腸時,給肉帶來獨特風味的秘訣是用少量的啤酒或葡萄酒來煮香腸。飲料的味道會滲透到烹調的香腸中,而酒精會被煮熟,鍋里只剩下一根香腸和多汁香腸。意大利香腸和香腸的小竅門是在鍋里放少量的糖煮開水,因為香腸是預先煮好的,或者用啤酒代替水,把小香腸煮到完全熟。這會留下更甜的香腸或風味獨特的小香腸。當用平底鍋煎香腸時,在鍋里放一床甜的焦糖洋蔥和綠紅椒片,會讓人感受到夏日狂歡節的味道放進香腸中。
    一種常見的香腸類型。香腸可以在啤酒中煮沸。
    • 發表于 2020-07-18 02:24
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    • 分類:食物

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