什么是Markook(Markook)？
Markook是一種薄的中東酵母面包，傳統上是在一個 saj 或一種凸面金屬烤盤上烹制而成。也被稱為saj 面包或 markouk ， Markook 類似于pita面包。商業上，尤其是在黎巴嫩，這種面包可以單獨食用，也可以作為肉類或蔬菜的包裝材料...
Markook是一種薄的中東酵母面包，傳統上是在一個saj或一種凸面金屬烤盤上烹制而成。也被稱為saj面包或markouk，Markook類似于pita面包。商業上，尤其是在黎巴嫩，這種面包可以單獨食用，也可以作為肉類或蔬菜的包裝材料。
一碗用于制作markook的活性干酵母。
在黎凡丁地區生產了幾個世紀，markook使用活性干酵母作為其發酵劑。還包括多用途面粉、糖和鹽在這種面包中，用溫水激活酵母，用植物油或橄欖油發酵。
和大多數酵母面包一樣，markook是將酵母和糖放在溫水中制成的。面粉、鹽和糖，如果不包括在酵母中，分別混合在一起。混合后的干配料在酵母混合物起泡后加入。
然而，有些配方可能要求將酵母混合物倒入干混合物中。當這種情況發生時，干混合物會形成一個土堆，然后形成凹坑，通常稱為井，是在土堆的中間形成的。將液體倒入井中，將濕的和干的成分輕輕混合。此時也可以添加額外的水。
一旦原料混合，必須揉捏面團。可以用手或在攪拌機上使用特殊的面團掛鉤進行揉捏。如果使用手，應在工作面上撒上面粉，以防止面團粘在一起。當面團不再有粘性時，揉面就完成了。
然后將揉好的面團放在一個抹了油的碗里，然后在碗里轉動，這樣面團的所有部分都涂上了油然后，將面團放在一個溫暖的地方，用濕布覆蓋大約兩個小時。一旦面團變大，就可以再次揉捏。
第二次揉面之后，將markook面團碎塊并卷成小球。每個球要么用廚師的手壓薄，要么，更多的時候，用搟面杖搟平。一旦卷好，就可以把這些碎片放在saj上，在那里，它們的每一面都要做很短的時間。每個markook的烹飪過程通常不到兩分鐘。
一碗用于制作markook的活性干酵母。在黎凡丁地區生產了幾個世紀，markook使用活性干酵母作為其發酵劑。還包括多用途面粉、糖和鹽在這種面包中，用溫水激活酵母，用植物油或橄欖油發酵。
和大多數酵母面包一樣，markook是將酵母和糖放在溫水中制成的。面粉、鹽和糖，如果不包括在酵母中，分別混合在一起。混合后的干配料在酵母混合物起泡后加入。
然而，有些配方可能要求將酵母混合物倒入干混合物中。當這種情況發生時，干混合物會形成一個土堆，然后形成凹坑，通常稱為井，是在土堆的中間形成的。將液體倒入井中，將濕的和干的成分輕輕混合。此時也可以添加額外的水。
一旦原料混合，必須揉捏面團。可以用手或在攪拌機上使用特殊的面團掛鉤進行揉捏。如果使用手，應在工作面上撒上面粉，以防止面團粘在一起。當面團不再有粘性時，揉面就完成了。
然后將揉好的面團放在一個抹了油的碗里，然后在碗里轉動，這樣面團的所有部分都涂上了油然后，將面團放在一個溫暖的地方，用濕布覆蓋大約兩個小時。一旦面團變大，就可以再次揉捏。
第二次揉面之后，將markook面團碎塊并卷成小球。每個球要么用廚師的手壓薄，要么，更多的時候，用搟面杖搟平。一旦卷好，就可以把這些碎片放在saj上，在那里，它們的每一面都要做很短的時間。每個markook的烹飪過程通常不到兩分鐘。
- 發表于 2020-07-18 02:31
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- 分類：食物
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