玉米餅的定義是,玉米餅的外殼緊緊地貼在餡料的周圍。正確地折疊玉米餅可以決定菜肴的成敗。制作完美折疊的最佳技巧包括正確的玉米餅準備、排列餡料以及確定什么樣的折疊模式(包括標準和替代方法)將起作用最適合手邊的墨...
玉米餅的定義是,玉米餅的外殼緊緊地貼在餡料的周圍。正確地折疊玉米餅可以決定菜肴的成敗。制作完美折疊的最佳技巧包括正確的玉米餅準備、排列餡料以及確定什么樣的折疊模式(包括標準和替代方法)將起作用最適合手邊的墨西哥玉米餅。

吃玉米餅時不要吃得過飽或散開。
玉米餅在折疊前應在微波爐中輕輕加熱。可以在玉米餅上放一塊濕布,以防它們變干。也可以將玉米餅放在烤箱并加熱至剛加熱。加熱后應將玉米餅平放在光滑的工作臺面上,例如柜臺,以使折疊過程更容易。
玉米餅的餡料往往是肉、奶酪和蔬菜的緊密結合。過多的玉米餅會在但是,折疊時,根據你使用的玉米餅的大小,注意不要添加太多的配料。餡料應該從玉米餅的中心垂直向下舀,在兩側和底部留下空隙,以便折疊。
標準的卷餅折疊方法是從打開的玉米餅部分開始的在餡料下面,從底部向上拉,輕輕按壓配料,防止它們從底部溢出。一個長的一邊折疊在餡料上,然后塞在餡料下面。另一邊折疊在玉米餅的其余部分和另一邊,把卷餅的上邊緣向內卷起,在最后一面的邊緣下撒一點墨西哥玉米餅醬或酸奶油可以產生更好的附著力。卷餅應該翻過來,這樣面在上桌前就在底部
另一種折疊玉米煎餅的方法是先將其一側折疊在填充材料上,然后將底部邊緣折疊在第一次折疊的上方,最后將另一側交叉,并將頂部塞入玉米煎餅頂部形成的空隙中。
正確折疊玉米煎餅取決于是否允許將其弄濕將材料粘在干玉米餅上。卷餅折疊時,應將其放在砂鍋盤中,折疊面朝下,保持10至20分鐘。這樣就有足夠的時間讓原料沉淀和粘合。可以用類似吃東西的上下運動來測試玉米煎餅,如果卷餅散了,就要重新折疊。
所提供的卷餅的類型決定了折疊的準確度和緊密度。早餐卷餅和其他通常在外出時吃的卷餅需要最好的折疊,這樣它們就不會弄亂了。如果卷餅是濕的,用玉米餅或玉米餅醬熏制的,不需要完美的折疊,因為它們必須用叉子吃。