什么是越南蛋糕(Vietnamese Cake)？

越南蛋糕，或稱banh，有各種各樣的口味、風格、形狀和用途。許多蛋糕都是甜的，比如傳統的越南月餅、半邊茶和綠豆糕。其他的，如越南年糕、banh ran或banh nam，都是用豬肉、蝦等調味的，還有醬油。在世界其他地方，大多數越南蛋糕...

越南蛋糕，或稱banh，有各種各樣的口味、風格、形狀和用途。許多蛋糕都是甜的，比如傳統的越南月餅、半邊茶和綠豆糕。其他的，如越南年糕、banh ran或banh nam，都是用豬肉、蝦等調味的，還有醬油。在世界其他地方，大多數越南蛋糕都不像蛋糕那樣烘烤，而是蒸、炸，或者干脆壓縮在一起生吃。

中秋節是秋收節，在日本的唐人街，人們經常在這個節日里吃月餅。
月餅，或者叫banh trung-thu，傳統上是在整個亞洲的中秋節期間吃的，圓形蛋糕是在有凹槽的罐子里烤出來的，罐底印著越南字母。當蛋糕烤好后，面包師把罐子翻過來，舉起來，露出一個上面有銘文的漂亮的小蛋糕。這種越南蛋糕上的銘文通常包括好運、繁榮、健康的象征，幸運的是，越南月餅通常覆蓋著甜的蜜糖糖漿，里面有甜豆沙、棗泥，或者用磨碎的種子做成的餡料。

紅豆，越南蒸糕的一個例子是板菜，或者素食蛋糕。這些小饅頭最初是由米粉和水做成的一個簡單而粘的面團，面團被切成圓形，然后壓成甜豆沙，通常由紅小豆制成每個圓的中心用現代蒸鍋或竹籃輕輕捏緊并蒸成圓形。這種越南蛋糕通常放在含糖的湯里，上面撒上芝麻籽。

越南年糕、banh ran或banh nam都是用豬肉、蝦和這蛋糕聽起來很甜，但實際上不是用越南醬做的，綠豆。綠豆在非常高的壓力下被擠壓到模具中，直到它們保持形狀。制作出來的蛋糕通常用香蕉葉包起來直到吃完。這個過程通常是手工完成的，盡管越南制造商也用機器制作綠豆蛋糕。
一些美味的越南蛋糕是banh ran和banh nam。banh ran通常是一團芝麻、米粉和某種油炸的美味餡料。餡料可以是肉的，比如豬肉和蝦，或者是蔬菜，比如香豆或者腌菜。第二種是banh nam，是將薄薄的米粉和豬肉一起蒸到成形為止。
越南最重要的一種糕點是越南年糕。這是一種美味的蛋糕，需要很長時間，而且需要很多人來制作。米飯、米粉、豬肉粉、醬油、洋蔥碎和豆子都要仔細攪拌放在一起放在香蕉葉里，葉子以復雜的編織方式纏繞在蛋糕上，然后烘烤幾個小時。傳統上，年糕是在新年期間吃的，這是一種家庭努力，可以把心愛的人帶到爐邊。

綠豆，用來做綠豆糕的。