低碳水化合物蔬菜有哪些(Different Types of Low-Carb Vegetables)？

低碳水化合物蔬菜的淀粉含量比碳水化合物含量高的蔬菜低，通常含糖量低。碳水化合物含量最少的蔬菜屬于芽菜類蔬菜。豆芽、扁豆和苜蓿等是優良的低碳水化合物蔬菜，也含有大量的纖維。一般來說，所有的綠葉蔬菜，如菠菜、羽衣...

低碳水化合物蔬菜的淀粉含量比碳水化合物含量高的蔬菜低，通常含糖量低。碳水化合物含量最少的蔬菜屬于芽菜類蔬菜。豆芽、扁豆和苜蓿等是優良的低碳水化合物蔬菜，也含有大量的纖維。一般來說，所有的綠葉蔬菜，如菠菜、羽衣甘藍、萵苣等都是低碳水化合物蔬菜。

苜蓿芽是低碳水化合物，但纖維含量高。
食物的血糖指數基于每一項的凈碳水化合物。凈碳水化合物是指食物中碳水化合物的總量，通常是通過測量得出的以克為單位。當測量凈碳水化合物時，纖維含量被排除在外。顯然，凈碳水化合物最少的蔬菜最適合低碳水化合物飲食。通常，任何凈碳水化合物少于10的蔬菜都適合低碳水化合物飲食。

冬季南瓜通常維生素C含量高，碳水化合物含量低。
糖尿病患者或想減肥的人通常會選擇低碳水化合物的食物。對于低糖飲食的糖尿病患者來說，一個不錯的蔬菜選擇就是endive。endive是最好的低碳水化合物蔬菜之一，因為它不含任何凈碳水化合物。endive最多出售農產品展臺和超市，也可以是自己種植的有機蔬菜。這種綠葉蔬菜還提供纖維和維生素A。

夏季南瓜既多功能又低碳水化合物。
endive中發現的抗氧化劑使這種低碳水化合物蔬菜成為一種健康的減肥選擇。許多專家也相信這種蔬菜可能有助于降低血壓和降低膽固醇此外，研究表明，經常在飲食中添加endive的人的癌癥會減少。

希臘沙拉用低碳水化合物的生菜和切碎的蔬菜制成。
用于沙拉的大多數蔬菜被認為是低碳水化合物蔬菜。這包括生菜、芝麻菜、黃瓜，還有芹菜。另一種受歡迎的沙拉選擇是甜椒，它提供抗氧化劑和維生素以及4克碳水化合物。蘿卜也被認為是低碳水化合物的蔬菜，營養豐富。而花椰菜含有大約5種凈碳水化合物，西蘭花拉貝甚至更少。

西蘭花含有大約五種凈碳水化合物。
茄子是一種營養豐富的蔬菜，用于各種食譜。茄子是一種低碳水化合物的蔬菜，可用于油炸、烘焙或燒烤。但應注意的是，涂有面包的茄子碳水化合物含量更高。

Endive可能有助于降低血壓。
夏季南瓜和西葫蘆的制作方法多種多樣，它們也是低碳水化合物蔬菜。南瓜家族的蔬菜提供維生素C和鉀的極好來源。冬南瓜，例如南瓜，雖然仍然被認為是低碳水化合物蔬菜，但碳水化合物含量可能稍高。