什么是Oncom(Oncom)？
Oncom是一種主要在西爪哇生產和食用的食品。它是一種由堅果、豆類和其他食物的果肉制成的發酵塊或薄片，這些食物暴露在一種特定的孢子中，可以發酵一整天。有兩種主要的癌細胞，黑色和紅色，不同的是，有時是培養基的不同，有時...
Oncom是一種主要在西爪哇生產和食用的食品。它是一種由堅果、豆類和其他食物的果肉制成的發酵塊或薄片，這些食物暴露在一種特定的孢子中，可以發酵一整天。有兩種主要的癌細胞，黑色和紅色，不同的是，有時是培養基的不同，有時是所用紙漿類型的指示。許多菜肴可以用oncom制成，它被切成薄片，油炸后做成一種叫做krupuk的小吃，或者包裹在香蕉葉中烘烤，制成一種叫做pepes的食物。一旦果肉充分接種了孢子，它就可以長時間發酵，制成其他食物，例如，dage
Oncom是利用有益的霉菌和細菌進行發酵的。
用于制作Oncom的材料是不同食物在加工成液體后剩下的果肉。最常見的紙漿類型，也稱為壓餅，有大豆、花生、椰子木薯和木薯。每一種都有一點不同的質地和味道。通常，黑瘤是由花生漿制成的，質地比其他類型的要柔軟。所用的木薯漿可以從工業加工廠收集，也可以通過煮沸原料、過濾固體物并研磨而成。
木薯漿通常用于oncom中。
制作oncom的過程首先是洗滌紙漿。一旦洗滌，木薯漿會被嚴格干燥，以防止有害霉菌和細菌在紙漿上生根。在某些情況下，木薯漿會煮沸以軟化質地或與醋混合消毒表面將干紙漿排列成寬而平的形狀，然后涂上所用的孢子。
與類似產品（如tempeh）不同的是，孢子只被放置在oncom的外部。接種的果肉放置在陰涼、持續溫暖的位置24小時，在此期間，霉菌會在果肉表面形成果肉會變得非常溫暖，并開始變得更致密。24小時后，霉菌會滲透到果肉中，意味著它可以食用。
，oncom有一種獨特的發酵風味。它通常被切成薄片，油炸后吃起來像薯片一樣。這種食物也可以分解、油炸或烘烤，并作為非肉蛋白添加到米飯或湯中。當它被香蕉葉包裹并用大蒜調味時，它就成了一種消化液。
Oncom是利用有益的霉菌和細菌進行發酵的。用于制作Oncom的材料是不同食物在加工成液體后剩下的果肉。最常見的紙漿類型，也稱為壓餅，有大豆、花生、椰子木薯和木薯。每一種都有一點不同的質地和味道。通常，黑瘤是由花生漿制成的，質地比其他類型的要柔軟。所用的木薯漿可以從工業加工廠收集，也可以通過煮沸原料、過濾固體物并研磨而成。
木薯漿通常用于oncom中。制作oncom的過程首先是洗滌紙漿。一旦洗滌，木薯漿會被嚴格干燥，以防止有害霉菌和細菌在紙漿上生根。在某些情況下，木薯漿會煮沸以軟化質地或與醋混合消毒表面將干紙漿排列成寬而平的形狀，然后涂上所用的孢子。
與類似產品（如tempeh）不同的是，孢子只被放置在oncom的外部。接種的果肉放置在陰涼、持續溫暖的位置24小時，在此期間，霉菌會在果肉表面形成果肉會變得非常溫暖，并開始變得更致密。24小時后，霉菌會滲透到果肉中，意味著它可以食用。
，oncom有一種獨特的發酵風味。它通常被切成薄片，油炸后吃起來像薯片一樣。這種食物也可以分解、油炸或烘烤，并作為非肉蛋白添加到米飯或湯中。當它被香蕉葉包裹并用大蒜調味時，它就成了一種消化液。
- 發表于 2020-07-18 06:07
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