什么是桑巴(Sambal)？

桑巴醬是一種由辣椒制成的醬汁，用于印尼菜、馬來西亞菜和新加坡菜。這種調味品，或用來補充或增強食物風味的醬汁，也用于菲律賓和斯里蘭卡的菜肴中。這些醬汁可以在家里做，也可以從美國的專業雜貨店購買在美國最常見的桑巴...

桑巴醬是一種由辣椒制成的醬汁，用于印尼菜、馬來西亞菜和新加坡菜。這種調味品，或用來補充或增強食物風味的醬汁，也用于菲律賓和斯里蘭卡的菜肴中。這些醬汁可以在家里做，也可以從美國的專業雜貨店購買在美國最常見的桑巴酒是來自印度尼西亞的桑巴酒。新加坡菜用的是被稱為桑巴醬的智利沙司。
，它有很高的維生素a含量；黃色的紅毛，也叫哈巴內羅；還有紅色或綠色的鳥眼辣椒。在其他辣椒中，有黃色或綠色的珍妮特夫人辣椒和紅色或綠色的辣椒。

一些印尼桑巴酒包括芒果。
桑巴的辣辣椒可以健康好處。辣椒可以降低血液中的"壞"膽固醇，也就是低密度脂蛋白（LDL）。此外，辣椒還可以增加內啡肽的生成，這是一種天然的化學物質，導致"跑得高"。辣椒素也被認為有助于消化。辣椒素是辣椒中引起辣椒的成分"辣"是辣椒對健康有益的一個因素。

辣椒通常用于制作桑巴。
簡單的桑巴歐萊克配方包括四盎司新鮮切碎的紅辣椒、兩湯匙白醋和一茶匙鹽和糖配料可以放進攪拌機，直到混合物被切碎。這種調味品可以在兩次使用之間儲存在冰箱里。
桑巴可以與多種食物搭配使用。辣椒醬經常與蝦或扇貝等海產品搭配使用，這種調味品可以和蘆筍、茄子搭配，也可以用來做米飯和面條。
不是每一種桑巴酒都是用同樣的方法制作的，即使是在一個地區。例如，這種調味品可能包括發酵的蝦醬、羅望子濃縮物，或者是印尼產的碎炒花生。一些印尼辣椒醬的配方需要芒果、燭臺、蔥或青檸。其他的食譜則需要將這些額外的成分結合起來。
像印度尼西亞一樣，馬來西亞也有桑巴的主題變化。這些變化包括添加干魚松其他的配料包括烤蝦醬、西紅柿或糖醋芒果。

Habaneros可能用于桑巴酒。

發表于 2020-07-18 06:06
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分類：食物

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