什么是黑豌豆(What Black Peas)？
黑豌豆是一種堅硬的褐色豌豆，在英國伊麗莎白一世（Elizabeth I）時期開始流行。人們認為這些豌豆起源于中世紀的修道院花園，這些豌豆有許多五顏六色的名字，如棕豆、楓豆和鴿子豆。這些豌豆也被稱為卡林豆、灰獾和黑獾在那個...
黑豌豆是一種堅硬的褐色豌豆，在英國伊麗莎白一世（Elizabeth I）時期開始流行。人們認為這些豌豆起源于中世紀的修道院花園，這些豌豆有許多五顏六色的名字，如棕豆、楓豆和鴿子豆。這些豌豆也被稱為卡林豆、灰獾和黑獾在那個時代人們飲食中的一種主食，可能早在13世紀就已經出現了。它們曾被用來喂鴿子，但現在被列為傳家寶或遺產品種。這些豌豆今天仍然可以用種子種植，它們的種植方式與甜豌豆相似，它們可以長到大約6英尺（約2米）的高度，有足夠的陽光和水分，可以提供充足的作物，既可以新鮮使用，也可以晾干以備冬季使用。
黑豌豆通常用鹽和胡椒粉調味。
在英格蘭北部很有名，豌豆有一個有趣的傳說。1644年，紐卡斯爾城被蘇格蘭軍隊包圍，他們希望能征服這座城市并獲得煤炭供應的優勢。但是紐卡斯爾表現得很堅定，士兵們切斷了城市的糧食供應，試圖讓人民挨餓屈服。當情況看起來非常黯淡時，一艘滿載干黑豆的荷蘭船在激情星期日避開封鎖，抵達港口，從而挽救了這一天。從此，傳統上在"激情星期日"供應這些棕豆，四旬齋的第五個星期天，現在被稱為"卡林星期日"，開始了。
這些黑豌豆通常浸泡一夜，煮幾個小時，然后加上少許鹽、胡椒和少許醋有些人喜歡在黃油里加一點紅糖和朗姆酒，或者和一些蔬菜一起食用。烹調過程中不加鹽，因為這樣可以防止豌豆變軟。有時在牛肉汁里烤豌豆時，它們會被當作零食吃，有些食譜還要求用火腿干來烹調。通常吃起來是糊狀的，黑豌豆既可以熱吃也可以冷吃，在卡林星期天，在英格蘭東北部許多酒吧的酒吧里都能找到黑豌豆。
這種吃黑豌豆的方式后來傳播到了蘭開夏郡、約克郡和英格蘭的其他地區。雖然這種傳統在20世紀50年代逐漸消失，但仍然可以在一些酒吧里找到。它們是在英格蘭西北部的一個地區，在篝火之夜，在一些冬季集市上可以看到。在教堂禮拜結束時，孩子們可以在卡林星期天的一個小塑料杯里端上熱的卡林豌豆。甚至有一句諺語，源于與四旬齋有關的詩篇和贊美詩，幫助人們記住日子的先后順序，"Tid、Mid、Miseray、Carlin、Palm、Pace雞蛋日。"。
黑豌豆通常用鹽和胡椒粉調味。在英格蘭北部很有名，豌豆有一個有趣的傳說。1644年，紐卡斯爾城被蘇格蘭軍隊包圍，他們希望能征服這座城市并獲得煤炭供應的優勢。但是紐卡斯爾表現得很堅定，士兵們切斷了城市的糧食供應，試圖讓人民挨餓屈服。當情況看起來非常黯淡時，一艘滿載干黑豆的荷蘭船在激情星期日避開封鎖，抵達港口，從而挽救了這一天。從此，傳統上在"激情星期日"供應這些棕豆，四旬齋的第五個星期天，現在被稱為"卡林星期日"，開始了。
這些黑豌豆通常浸泡一夜，煮幾個小時，然后加上少許鹽、胡椒和少許醋有些人喜歡在黃油里加一點紅糖和朗姆酒，或者和一些蔬菜一起食用。烹調過程中不加鹽，因為這樣可以防止豌豆變軟。有時在牛肉汁里烤豌豆時，它們會被當作零食吃，有些食譜還要求用火腿干來烹調。通常吃起來是糊狀的，黑豌豆既可以熱吃也可以冷吃，在卡林星期天，在英格蘭東北部許多酒吧的酒吧里都能找到黑豌豆。
這種吃黑豌豆的方式后來傳播到了蘭開夏郡、約克郡和英格蘭的其他地區。雖然這種傳統在20世紀50年代逐漸消失，但仍然可以在一些酒吧里找到。它們是在英格蘭西北部的一個地區，在篝火之夜，在一些冬季集市上可以看到。在教堂禮拜結束時，孩子們可以在卡林星期天的一個小塑料杯里端上熱的卡林豌豆。甚至有一句諺語，源于與四旬齋有關的詩篇和贊美詩，幫助人們記住日子的先后順序，"Tid、Mid、Miseray、Carlin、Palm、Pace雞蛋日。"。
- 發表于 2020-07-18 02:57
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