什么是素食奶油奶酪(Vegan Cream Cheese)？

純素乳酪是一種非乳脂乳酪替代品，由植物油和蛋白質制成，通常是豆腐。適用于乳糖不耐受者或那些想從飲食中完全消除動物性產品的人，純素乳酪的味道可能非常接近實際的奶油奶酪，或者味道幾乎沒有相似之處。有幾種商業品牌可...

純素乳酪是一種非乳脂乳酪替代品，由植物油和蛋白質制成，通常是豆腐。適用于乳糖不耐受者或那些想從飲食中完全消除動物性產品的人，純素乳酪的味道可能非常接近實際的奶油奶酪，或者味道幾乎沒有相似之處。有幾種商業品牌可供購買，素食奶油奶酪也可以自制。

一些素食奶油奶酪是用腰果制成的。
根據奶油奶酪替代品的制作方法，它的味道和質地可能非常接近乳制品奶油奶酪。然而，這種相似性通常是以犧牲健康成分為代價的氫化油含有高水平的反式脂肪，通常能很好地模仿乳酪乳酪。健康專家主張盡可能避免食用反式脂肪。

素食奶油奶酪可用于芝士蛋糕的頂部。
氫化油的替代品是非氫化油。非氫化油將幾種不同的脂肪混合在一起，因此，除了使用大豆油之外，還包括其他油，如棕櫚油。這會產生一種更健康的奶油奶酪，但會犧牲一些風味和質地。素食奶油奶酪使用非氫化油通常沒有氫化奶酪那么美味，可能有一點沙礫狀或粘糊糊的質地。

自制素食奶油奶酪通常用楓糖漿調味。
無論氫化還是非氫化，純素奶油奶酪都可以用在百吉餅頂部或奶酪蛋糕、糖霜中，或其他烘焙食品和菜肴商業品牌可以在網上、健康食品商店或許多食品雜貨店的保健食品區找到。有些商店甚至可以在乳制品奶油奶酪中加入純素食者的選擇。
對于那些找不到商業產品或希望更多地控制奶油奶酪成分的人來說，自制純素奶油奶酪制作起來相對容易。自制的食譜中幾乎都包括硬豆腐和檸檬汁，以及糙米糖漿或楓葉糖漿。但是，也可以使用大麥麥芽糖漿。自制版本中也可以包括酵母片和肉豆蔻、鹽或大蒜顆粒等調味品。
包括腰果。當與水混合時，生腰果會產生一種奶油，有助于成品奶酪的質地。由于未經烘焙的腰果本身沒有太多的風味，包括奶油奶酪混合物中的腰果，提供了乳制品基奶油干酪的常見奶油狀質地，而不添加不熟悉的調味料。
純素奶油芝士，豆腐首先用毛巾包住以去除多余的水分。然后，將配料放入攪拌機或食品加工機中攪拌至光滑。一旦完成，奶酪將冷藏一整夜，以更好地混合口味。

一些素食主義者對乳制品或出于道德原因避免使用。