什么是雞肉丸子(Chicken Marengo)？

馬倫果雞是一種經典的意大利菜，它的根可以追溯到19世紀。它的原材料傳統上包括雞肉、西紅柿、洋蔥、蘑菇和大蒜以及香草、橄欖油、小龍蝦和雞蛋。它通常與面包、土豆或其他淀粉一起食用Marnego雞的原始配方可能是用白...

馬倫果雞是一種經典的意大利菜，它的根可以追溯到19世紀。它的原材料傳統上包括雞肉、西紅柿、洋蔥、蘑菇和大蒜以及香草、橄欖油、小龍蝦和雞蛋。它通常與面包、土豆或其他淀粉一起食用Marnego雞的原始配方可能是用白蘭地而不是葡萄酒來做的以意大利北部皮埃蒙特地區的馬倫戈戰役命名，拿破侖·波拿巴于1800年6月14日率領軍隊戰勝了奧地利人。據說這道菜是由他的瑞士廚師鄧南德調制的，在戰爭結束時，波拿巴要求吃飯。由于奧地利人在沖突中奪取了敵人的食物，鄧南德很難找到一頓飯的配料。

雞肉馬倫果有時會用煎蛋裝飾據說拿破侖在戰斗前不吃東西，據說這是當時戰士們的普遍做法，在馬倫戈的艱苦戰斗之后，他感到饑餓。鄧南在這個被蹂躪的小鎮上搜尋原料，做了一頓豐盛可口的勝利大餐來招待他的老板。他從當地農民那里收集了上述食物，并開始為拿破侖做一道菜

雞胸肉是許多烹飪菜肴的關鍵原料，鄧南德把切好的雞肉用橄欖油炒至變成褐色。然后他用西紅柿、洋蔥、大蒜、蘑菇和香草做成醬汁，加入雞肉中，用文火燉至雞肉變軟，味道融合。有報道稱，鄧南德還從拿破侖的燒瓶里加入了一點白蘭地他用炒小龍蝦和一個煎蛋來裝飾這道菜，然后把它端給了拿破侖。據說，鄧南德在這頓飯里放了一塊士兵定量餅干。

蘑菇通常包含在馬倫戈雞的食譜中據說，拿破侖對這道菜很滿意，立刻給它取名叫馬倫戈雞。因為據說他很迷信，很貪吃，拿破侖命令鄧南德在每次戰斗后都為他準備同一道菜。他確信，這道儀式餐的宣布將確保屢戰屢敗。今天的馬倫戈雞與原來的食譜非常接近。葡萄酒然而，在配料表中經常取代白蘭地許多現代的馬倫果雞食譜也要求在上菜前將適量切碎的新鮮香草和黑橄欖攪拌在菜里。煎蛋和小龍蝦配菜通常是可選的。推薦的配菜通常包括一片豐盛的法式面包或土豆配菜

黑橄欖用于雞肉馬倫果。