新鮮菠蘿可用于制作各種甜點,包括熟的和未煮熟的品種在眾多的菠蘿沙漠中,最有名的就是倒立的菠蘿蛋糕這個沙漠包括在倒入蛋糕面糊之前,把切成片的菠蘿放在蛋糕盤的底部。蛋糕烤好后,蛋糕會被翻過來,把菠蘿放在蛋糕上面。在一些食譜中,壓碎的菠蘿和菠蘿汁也會加入蛋糕糊中,給甜點帶來額外的香味口味。菠蘿蛋糕的一個非烹飪版本是菠蘿提拉米蘇,這是一種意大利沙漠,由瓢蟲、奶油和水果分層制成。在一些食譜中,女士手指蘸菠蘿汁而不是濃縮咖啡,使菠蘿成為中心風味。奶酪也被添加到奶油中,以與菠蘿的甜味形成對比。對于想要一口大小食物的人來說,菠蘿甜點也可以是曲奇和餡餅的形式,在這種情況下,菠蘿被煮成一種厚厚的果醬,放在餅干上面,通常餅干和餡餅在中間烤出一個小坑,放果醬,菠蘿果醬也可以用來做酥皮菠蘿甜點,比如填好的羊角面包和果醬甜甜圈,當你咬進去的時候會滲出果醬。最適合孩子吃的菠蘿甜點之一就是菠蘿布丁。菠蘿泥不僅使果凍有不同的質地它還可以替代食譜中所需的大量糖,將菠蘿布丁放在形狀有趣的模具中,也能讓甜點吃起來更愉快。
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