什么是羊肉(Mutton Korma)？

羊肉咖喱是一種芳香的肉類咖喱，是由各種香料、酸奶和其他成分與羊肉或羊肉混合而成的。在巴基斯坦和印度，羊肉被認為是一道傳統菜肴，它起源于穆格萊菜。它是許多穆斯林的最愛，是為特殊的事件和場合，如開齋節而準備的。從溫...

羊肉咖喱是一種芳香的肉類咖喱，是由各種香料、酸奶和其他成分與羊肉或羊肉混合而成的。在巴基斯坦和印度，羊肉被認為是一道傳統菜肴，它起源于穆格萊菜。它是許多穆斯林的最愛，是為特殊的事件和場合，如開齋節而準備的。從溫和到溫和這道咖喱菜口感細膩，質地豐富，幾乎可以稱之為絲滑，是許多非素食主義者在家里的主食，許多人還將令人垂涎的羊肉korma作為一道經典的聚會菜肴。

羊肉korma通常用香菜調味korma的獨特風味來自于它的原料和制作方法。除了基本的準備外，根據配料的不同，這種korma還有許多不同的類型。Paneer，pickles，杏仁也可以作為這道菜的特色，白羊肉的質地更乳脂，它的名字來源于原料的淺色和未干燥的洋蔥。

玫瑰水是有時也包括在羊肉中。作為一種清淡的晚餐或是令人滿意的主菜，科爾瑪通常與萘酚一起食用，一種在烤箱或烤箱中制作的扁平面包。另一種最受歡迎的組合是羊肉配肉排，一種片狀的扁平面包咖喱葉也很適合搭配薄餅、薄餅或米飯，還可以配以酥脆的綠色沙拉和羊肉卷。

咖喱葉通常用來裝飾羊肉為了獲得正確的口味，廚師們會嚴格按照食譜來做。主要的配料是有骨或無骨的羊肉、切碎的洋蔥和切碎的西紅柿。廚師還使用新鮮的不加糖的酸奶和姜蒜醬。肉桂、丁香、月桂葉和肉豆蔻是主要的調味品。切碎的小豆蔻、胡椒粒和青辣椒也可能是這道菜的特色。

羊肉是用酸奶和新鮮草藥制成的有些食譜還要求用玫瑰水、燙過的杏仁和酥油來增加味道。廚師也可以用浸在熱牛奶中的藏紅花來增加菜肴的顏色。其他的食譜使用香料粉，如孜然、香菜、香菜等，還有肉豆蔻粉來做正宗的羊肉串。廚師可以用咖喱葉、切碎的堅果和香菜葉作為最后的裝飾。要制作羊肉串，廚師用酸奶和香料腌制羊肉，放在一邊一段時間，他們把切碎的洋蔥放入深鍋里的熱油中，炒到變成淺金色，然后姜蒜醬和所有的香料一起進入鍋里廚師把調味品炒到更香或更暗一點。在這個階段，廚師加入所有的香料粉，把芳香的混合物炒至油與其他成分分離。他們加入腌制的肉，然后炒一段時間。然后加入西紅柿，偶爾攪拌混合物，直到它變成糊狀。他們蓋上肉汁，讓它慢燉，直到肉完全煮熟肉汁太濃了。用傳統的方法做這道菜，廚師可以用泥鍋代替深鍋，完全用小火煮。有些食譜要求在肉汁中加入酸奶。廚師要注意用很低的火煮肉汁，以防止酸奶凝固。

可以在羊肉中加入胡椒粉，以增加沖力。