什么是大黃克拉福蒂斯(Rhubarb Clafoutis)？
大黃clafoutis是一種法國甜點，介于蛋糕和蛋羹之間，中間是烘烤或調味的大黃莖。傳統的clafoutis是用法國南部的深色櫻桃制成的。添加大黃是一種相對較新的變體，但大黃的酸味在很多方面都與原味櫻桃的酸味相呼應，其結果是簡...
大黃clafoutis是一種法國甜點，介于蛋糕和蛋羹之間，中間是烘烤或調味的大黃莖。傳統的clafoutis是用法國南部的深色櫻桃制成的。添加大黃是一種相對較新的變體，但大黃的酸味在很多方面都與原味櫻桃的酸味相呼應，其結果是簡單口味的令人愉悅的濃烈組合。
杏仁，這道菜通常被用來做大黃臘腸。臘腸菜是幾個世紀前法國南部農民的菜。這道菜很簡陋，制作簡單，原料簡單易得。它質地輕盈，味道甜美，易于烹調，一直是全世界現代廚師的最愛。大黃是19世紀發明的原味大黃的變種，因為大黃在西方市場上越來越容易買到大黃是一種蔬菜，像芹菜一樣，從高高的莖狀根莖中生長出來。它的莖通常顏色從深粉色到鮮紅色，葉子是深綠色的。大黃葉對人體有毒，但莖干有毒可食用。生的時候有一種苦澀的味道，這種味道隨著烹調而改善。大黃幾乎總是包括煮熟或烤熟的大黃莖，然后烘烤成甜點很少有人能找到一種利用生莖的大黃甜點。烘烤可以軟化苦味，同時釋放出大量莖的自然儲存糖分。其結果是一種嫩而酸的甜蔬菜，通常被切成一口大小的塊，然后放在蛋糕盤或餡餅盤的底部Clafoutis面糊主要是以雞蛋為基礎的，在很多方面都和薄煎餅面糊相似。在大多數情況下，它只不過是雞蛋、糖、牛奶或奶油和融化的黃油。廚師把面糊倒在切成片的大黃上，然后在熱烘箱中烘烤。當它在烹調時，面糊會形成一個溫和的奶油凍，蔬菜會上升到頂部。一旦面糊形成一個金色的外殼，大黃克拉福蒂斯就完成了，只需稍微熱一點就可以吃了。通常從烤箱出來后必須休息至少半個小時。在許多餐館里，甜點是在室溫下供應的，通常在上菜前撒上糖粉或加上酸奶油或奶油乳酪在大黃果醬中可以找到更多的口味。橘子、香草和杏仁是常見的選擇。杏仁大黃不一定是杏仁甜點，但堅果的豐富增加了復雜性和微妙的甜味，這是許多廚師所珍視的。
杏仁，這道菜通常被用來做大黃臘腸。臘腸菜是幾個世紀前法國南部農民的菜。這道菜很簡陋，制作簡單，原料簡單易得。它質地輕盈，味道甜美，易于烹調，一直是全世界現代廚師的最愛。大黃是19世紀發明的原味大黃的變種，因為大黃在西方市場上越來越容易買到大黃是一種蔬菜，像芹菜一樣，從高高的莖狀根莖中生長出來。它的莖通常顏色從深粉色到鮮紅色，葉子是深綠色的。大黃葉對人體有毒，但莖干有毒可食用。生的時候有一種苦澀的味道，這種味道隨著烹調而改善。大黃幾乎總是包括煮熟或烤熟的大黃莖，然后烘烤成甜點很少有人能找到一種利用生莖的大黃甜點。烘烤可以軟化苦味，同時釋放出大量莖的自然儲存糖分。其結果是一種嫩而酸的甜蔬菜，通常被切成一口大小的塊，然后放在蛋糕盤或餡餅盤的底部Clafoutis面糊主要是以雞蛋為基礎的，在很多方面都和薄煎餅面糊相似。在大多數情況下，它只不過是雞蛋、糖、牛奶或奶油和融化的黃油。廚師把面糊倒在切成片的大黃上，然后在熱烘箱中烘烤。當它在烹調時，面糊會形成一個溫和的奶油凍，蔬菜會上升到頂部。一旦面糊形成一個金色的外殼，大黃克拉福蒂斯就完成了，只需稍微熱一點就可以吃了。通常從烤箱出來后必須休息至少半個小時。在許多餐館里，甜點是在室溫下供應的，通常在上菜前撒上糖粉或加上酸奶油或奶油乳酪在大黃果醬中可以找到更多的口味。橘子、香草和杏仁是常見的選擇。杏仁大黃不一定是杏仁甜點，但堅果的豐富增加了復雜性和微妙的甜味，這是許多廚師所珍視的。
- 發表于 2020-07-19 05:31
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- 分類：食物
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