南方烹飪的最佳秘訣是什么(Best Tips for Southern Cooking)？
美國南部烹飪的淵源非常豐富，包括許多不同菜系的風格，如非裔美國人、英國人和美國土著人。烹飪真正的南方菜最好的秘訣之一就是不要質疑菜譜。對于那些沒有在美國南部長大甚至沒有去過的人來說，南方菜的食材和方法有時會...
美國南部烹飪的淵源非常豐富，包括許多不同菜系的風格，如非裔美國人、英國人和美國土著人。烹飪真正的南方菜最好的秘訣之一就是不要質疑菜譜。對于那些沒有在美國南部長大甚至沒有去過的人來說，南方菜的食材和方法有時會顯得過分或愚蠢，同樣道理，有時烹調方法和食材是無法替代的，例如慢熟燒烤和烤肉有很大的不同。最后，通常每餐都不需要肉，很多南方人為了其他蛋白質來源而排斥它烹飪可以是一道健康的菜式，也可以是蘸著醬汁的油炸紅肉。雖然有些刻板，但一些南方菜并不是醫生通常推薦的。如果一道菜需要的黃油比預期的多，廚師也不必驚慌。此外，偶爾，香料和蔬菜的使用似乎過量，但對于最好的南方烹飪法來說，菜譜應該盡可能少的調整。每一道菜都不一樣，一開始做起來可能有點不尋常
在美國南部，拉皮豬肉是后院燒烤的最愛烤一塊肉，而不是在一種菜里烤，也許可以，但在廚師熟悉南方烹飪之前，他或她不應該替代烹飪方法或配料。例如，燒烤豬肉和雞肉在美國南部很流行，但是很多人更喜歡某種燒烤方式。慢煮或烘烤燒烤的味道和外觀與坑式燒烤大不相同，甚至可能需要不同的香料。另一個例子是綠豆。有些人烤他們的綠豆，而有些人則用油炸，還有一些人喜歡簡單地用微波爐加熱，每種方法都會產生不同的味道和質地。最后，一個新來南方烹飪的廚師通常不需要在有豆子的菜里加肉。南方菜經常用豆子，比如說，有一道很受歡迎的菜叫肉和青菜。這道菜基本上是由一種豆子和各種綠色蔬菜的配菜組成的。用豆子代替肉并不一定是壞事。豆子可以便宜得多，同時還能提供大量的蛋白質。此外，與南方的許多菜肴不同的是，它們的保質期很長，就像在香料里挖出來的肝臟和洋蔥。
在美國南部，拉皮豬肉是后院燒烤的最愛烤一塊肉，而不是在一種菜里烤，也許可以，但在廚師熟悉南方烹飪之前，他或她不應該替代烹飪方法或配料。例如，燒烤豬肉和雞肉在美國南部很流行，但是很多人更喜歡某種燒烤方式。慢煮或烘烤燒烤的味道和外觀與坑式燒烤大不相同，甚至可能需要不同的香料。另一個例子是綠豆。有些人烤他們的綠豆，而有些人則用油炸，還有一些人喜歡簡單地用微波爐加熱，每種方法都會產生不同的味道和質地。最后，一個新來南方烹飪的廚師通常不需要在有豆子的菜里加肉。南方菜經常用豆子，比如說，有一道很受歡迎的菜叫肉和青菜。這道菜基本上是由一種豆子和各種綠色蔬菜的配菜組成的。用豆子代替肉并不一定是壞事。豆子可以便宜得多，同時還能提供大量的蛋白質。此外，與南方的許多菜肴不同的是，它們的保質期很長，就像在香料里挖出來的肝臟和洋蔥。
- 發表于 2020-07-19 05:37
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