什么是茄子辣椒(Eggplant Caponata)？

就其寂寞而言，茄子是一個非常害羞的人，沒有什么好說的。不過，像全世界害羞的人一樣，把一個茄子放在一個個性鮮明的食物附近，比如大蒜、山柑或洋蔥，然后看著茄子靜靜地吸收風格點。茄子帕爾瑪干酪、希臘慕薩卡和地中海巴巴加...

就其寂寞而言，茄子是一個非常害羞的人，沒有什么好說的。不過，像全世界害羞的人一樣，把一個茄子放在一個個性鮮明的食物附近，比如大蒜、山柑或洋蔥，然后看著茄子靜靜地吸收風格點。茄子帕爾瑪干酪、希臘慕薩卡和地中海巴巴加努什都很美味，但是西西里島的caponata真的讓人震驚，它有著豐富的風味和無數種制作方法。

caponata可以作為蔬菜沙拉的一部分所有茄子辣椒堿食譜中唯一能分享的東西就是茄子、大蒜和醋，最常見的是紅酒醋。有些廚師會加入一些燉西紅柿，而另一些則堅持要在花園里曬得暖和的西紅柿。有些廚師，令人震驚的是，聳聳肩說西紅柿是一種裝飾這道菜一點也不重要。

紅酒醋，用于制作茄子辣子認為自己是茄子皇后或國王的廚師很可能會堅持茄子丁必須加鹽、稱重，并將其內潛伏的苦味榨干。其他人堅持認為，鑒于風味節，其他食物都會端到碗里，所以沒有必要這樣做一些廚師用大量的油煎炸茄子丁，開始茄子辣子，而其他人則對這種高熱量的做法不屑一顧，一本正經地噴上烹調噴霧。還有一些廚師在茄子上輕輕地涂上脂肪，讓它和大蒜一起烤，直到它變了形

大蒜可能是茄子的特色。一旦組裝好了辣椒，把茄子和烤的或炒過的西紅柿或生蒜末，也許還有一點紅洋蔥或綠橄欖，再加上一兩杯醋和幾朵山柑，是時候讓創意再次迸發出來了。烤松子或杏仁會增加松果的口感，一些水潤的金葡萄干會加深酒體的層次對一些人來說很好吃。更傳統的，切碎的歐芹可以被羅勒，香菜取代，或者是另一種新鮮的草藥。大多數茄子辣椒素的食譜都堅持，這種味道必須在一夜之間完成，而且必須在食用前將這道菜加熱到室溫，而忽略了第一點將導致vinegary茄子caponata，第二點是poppycock。如果不是太冷的話，作為bruschetta的開胃菜是最好的，但是在奎奴亞藜麥或米飯上熱的加上意大利乳酪沙拉是一種享受。冷的卡普納塔塞在午餐時間的皮塔里，淋在綠色沙拉上，或者像夏天的濃湯一樣吃極好的。

茄子Caponata可能包括山柑。