什么是奧巴拉(Obara)？
歐巴拉是斯洛文尼亞傳統的燉菜，用蔬菜、肉和內臟做成湯狀的肉汁。斯洛文尼亞的這道國菜可能還添加了熟谷類、土豆或面條。它可以用許多種類的肉做，但最普遍的是用雞肉做的。歷史上，傳統的歐巴拉通常是用睡鼠做的，但是其他...
歐巴拉是斯洛文尼亞傳統的燉菜，用蔬菜、肉和內臟做成湯狀的肉汁。斯洛文尼亞的這道國菜可能還添加了熟谷類、土豆或面條。它可以用許多種類的肉做，但最普遍的是用雞肉做的。歷史上，傳統的歐巴拉通常是用睡鼠做的，但是其他肉類也越來越受歡迎，因為睡鼠這種可食用的食物越來越難獲得。這道菜通常是一道獨立的餐，但可以和油炸小吃一起吃，比如新鮮的炸豬皮、玉米片或小麥片
卷心菜通常被添加到歐巴拉肉中。這種燉肉在歷史上是以當時可用的任何原料為特色的。除了睡鼠，奧巴拉使用的其他肉類包括雞肉、牛肉、豬肉等典型肉類，以及小牛肉和青蛙腿。這道菜通常放在一個淺碗里，在盛滿蔬菜的燉菜中央放上幾大塊肉土豆、洋蔥和卷心菜通常被添加到歐巴拉，但它也可能含有其他季節性的新鮮食材，如胡蘿卜和青菜。歷史上，這是斯洛文尼亞貧困社區吃的肉食之一，星期天供應歐巴拉，有時是人們一周內唯一吃的肉。較富裕的社區仍然吃歐巴拉肉，但食用頻率更高，通常一周吃幾次。當土豆供應不足時，燉菜中會加入新鮮的面條餃子一般來說，這道燉菜中的肉在加入燉肉之前要先烤熟，但有些版本要求在放入燉肉之前先把烤肉煎成褐色。薄的歐巴拉肉汁是用黃油煮面粉制成的，然后加入肉湯。在加入肉湯之前，內臟通常是用黃油和面粉酥成褐色的。蔬菜通常在加入燉菜之前先用平底鍋煎一下。現代的歐巴拉菜比原來的湯里含有更多的蔬菜睡鼠是一種體型小、食草的嚙齒動物，看起來有點像負鼠或松鼠。用于烹飪的睡鼠被稱為可食用睡鼠或肥睡鼠。這些動物過去是用來吃肉的，但最近，睡鼠通常被困在野外。雖然睡鼠曾被用于多種食物，但在許多地區，它的數量已經減少，成為一種受保護的物種。因此，它現在很少用于食物，特別是在斯洛文尼亞以外的地方。
卷心菜通常被添加到歐巴拉肉中。這種燉肉在歷史上是以當時可用的任何原料為特色的。除了睡鼠，奧巴拉使用的其他肉類包括雞肉、牛肉、豬肉等典型肉類，以及小牛肉和青蛙腿。這道菜通常放在一個淺碗里，在盛滿蔬菜的燉菜中央放上幾大塊肉土豆、洋蔥和卷心菜通常被添加到歐巴拉，但它也可能含有其他季節性的新鮮食材，如胡蘿卜和青菜。歷史上，這是斯洛文尼亞貧困社區吃的肉食之一，星期天供應歐巴拉，有時是人們一周內唯一吃的肉。較富裕的社區仍然吃歐巴拉肉，但食用頻率更高，通常一周吃幾次。當土豆供應不足時，燉菜中會加入新鮮的面條餃子一般來說，這道燉菜中的肉在加入燉肉之前要先烤熟，但有些版本要求在放入燉肉之前先把烤肉煎成褐色。薄的歐巴拉肉汁是用黃油煮面粉制成的，然后加入肉湯。在加入肉湯之前，內臟通常是用黃油和面粉酥成褐色的。蔬菜通常在加入燉菜之前先用平底鍋煎一下。現代的歐巴拉菜比原來的湯里含有更多的蔬菜睡鼠是一種體型小、食草的嚙齒動物，看起來有點像負鼠或松鼠。用于烹飪的睡鼠被稱為可食用睡鼠或肥睡鼠。這些動物過去是用來吃肉的，但最近，睡鼠通常被困在野外。雖然睡鼠曾被用于多種食物，但在許多地區，它的數量已經減少，成為一種受保護的物種。因此，它現在很少用于食物，特別是在斯洛文尼亞以外的地方。
- 發表于 2020-07-19 06:15
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