什么是Krentesound(Krentenbrood)？

Krentesound，從荷蘭語翻譯過來，字面意思是"醋栗面包"。這種極度甜密的面包含有雞蛋、黃油、面粉和大量的干果，是冬季的一種受歡迎的甜點或小吃。許多荷蘭人家庭在寒假期間都會供應克倫特貝思面包，像許多北美人贈送水果蛋...

Krentesound，從荷蘭語翻譯過來，字面意思是"醋栗面包"。這種極度甜密的面包含有雞蛋、黃油、面粉和大量的干果，是冬季的一種受歡迎的甜點或小吃。許多荷蘭人家庭在寒假期間都會供應克倫特貝思面包，像許多北美人贈送水果蛋糕一樣互相贈送，那些厭倦了傳統節日水果蛋糕的人可以試試這種美味的北歐面包克倫特斯多夫面包是一種稠密的甜面包。大多數克倫特斯多夫食譜只要求葡萄干或葡萄干，但有些包括各種各樣的干果、堅果和調味品。杏干是常見的變化，如干櫻桃和小紅莓。棗和無花果可能包括在現代食譜中，但老的食譜通常沒有列出這些水果，因為它們主要是亞熱帶水果。在過去的幾個世紀里，荷蘭的面包師可能無法接觸到這些水果，所以那些想要制作傳統克倫特貝思的人應該堅持吃那些可以在北歐茁壯成長。

黑醋栗是克雷恩特斯多夫的主要原料其他的變化包括使用核桃、杏仁和榛子這些配料給面包增加了額外的質地和豐富的口感，通常使面包變得足夠致密，可以作為一頓清淡的食物食用，除了新鮮的柑橘口味或柑橘汁外，柑橘類水果可能被視為傳統配料，也可能不被視為傳統配料，因為Krentesound的早期面包師可能沒有柑橘，但這些水果在亞熱帶冬季成熟。當貿易全球化后，荷蘭的面包師可能已經能夠為他們的假期儲存一些這些水果烘焙。一份Krentemound的食譜通常是5份面粉，2份牛奶，3份葡萄干或葡萄干。一些面包師喜歡同時使用葡萄干和葡萄干，加入大約2份醋栗和1份葡萄干。那些使用蜜餞果皮、堅果和其他干果的人可能會添加它們來調味。面團中的添加劑越多，面團的密度就越大，但烘焙時間不應受到影響。接下來是一個雞蛋和大約3/16份的融化黃油和糖。許多面包師使用超細糖，但是普通的糖也很管用。面包師通常應該在大約0.25份的溫水中加入一包酵母，讓它靜置10分鐘后再加入Krentendewow面糊中，它應該上升大約20分鐘，然后面包師把它打下來，然后再讓它再上升。此時，Krentemoblow可以烤到它變成金黃色，中間插著一根牙簽就出來了。

發表于 2020-07-19 09:25
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分類：食物

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