做意大利香腸的最佳秘訣是什么(Best Tips for Cooking Italian Sausage)？

盡管做意大利香腸看起來很容易，但還是有一些小貼士可以幫助香腸保持濕潤，同時也能最大限度地保持香腸的風味。確保腸衣不會破裂，并且有足夠的水分可以到達肉里，這兩種方法都能使香腸豐滿濕潤。結合不同的烹調方法也有助于...

盡管做意大利香腸看起來很容易，但還是有一些小貼士可以幫助香腸保持濕潤，同時也能最大限度地保持香腸的風味。確保腸衣不會破裂，并且有足夠的水分可以到達肉里，這兩種方法都能使香腸豐滿濕潤。結合不同的烹調方法也有助于防止在煎炸或燒烤時被直接加熱灼傷。最后，在使用意大利香腸時，保持較低的溫度會有很大的不同，因為這會給香腸時間來發展風味，而里面的香料——尤其是熱的意大利香腸——有機會發展和添加嘗到肉的味道。

意大利香腸經常添加到雞肉中。烹飪時要考慮的一點意大利香腸是腸衣的完整性。如果香腸要用在意大利香腸湯之類的食譜中，那么刺穿腸衣，讓環節內的一些汁液和脂肪排出體外會有好處。然而，在大多數情況下，香腸中的脂肪和水分是增加風味和質地所必需的。用高熱烹調香腸會在環節內部產生壓力，最終導致腸衣破裂。用鋒利的叉子或刀子轉動和移動香腸，也會使脂肪滴出來，去掉一些味道

意大利香腸可以在平底鍋中燒烤、燒烤和烹調在平底鍋里做意大利香腸時，一種防止它們粘在一起并確保它們是濕的和完全煮熟的方法是在鍋里放一層淺的水。水會產生蒸汽來幫助煮香腸，同時防止脂肪聚集在鍋的表面并燃燒。一旦水蒸發了香腸可以通過油炸使其表面變色。同樣的方法也可以用于烤意大利香腸。在烤架上烤意大利香腸最好分兩步進行。首先，香腸應該用直接加熱的方式烤制，這樣可以使香腸的外面有顏色。幾分鐘后，可以把香腸放在烤架較冷的地方，慢慢烤到香腸烤熟為止。這樣可以防止外邊過熱，而香腸的內部還沒煮好不管意大利香腸是用什么方法烹調的，一個竅門就是先把香腸水煮熟，把香腸放在文火燉幾分鐘，它們可以在大部分時間內被烹調，同時也可以提高肉的溫度，使它們更容易在平底鍋或烤架上變黑。偷獵也可以作為一種完整的烹飪方法，盡管在某些情況下，這個過程可能需要一個多小時

新鮮意大利香腸通常比用防腐劑調制的香腸好得多。