什么是臺灣茶(Formosa Tea)？

臺灣茶是在東亞的臺灣島上種植和加工的一種茶，被16世紀的葡萄牙探險家稱為"伊爾哈福爾摩沙"或"美麗的島嶼"。雖然臺灣島也生產一種被稱為"福爾摩沙火藥"的火藥茶，但大多數品種的臺灣茶都被歸為烏龍茶，世界上這一地區出產...

臺灣茶是在東亞的臺灣島上種植和加工的一種茶，被16世紀的葡萄牙探險家稱為"伊爾哈福爾摩沙"或"美麗的島嶼"。雖然臺灣島也生產一種被稱為"福爾摩沙火藥"的火藥茶，但大多數品種的臺灣茶都被歸為烏龍茶，世界上這一地區出產的茶被認為是高品質的，具有令人陶醉的、強烈的、有時帶有煙熏味的香氣和味道。這種茶通常作為熱飲料飲用，盡管它也可以用于烹飪，為醬汁或米飯菜肴增添風味

一杯臺灣茶。臺灣的茶業相對較年輕。臺灣的茶葉生產始于19世紀中葉。茶葉的生長條件是在臺灣并不總是理想的，因為島上雖然面積不大，但卻是由許多不同氣候拼湊而成的。因此，臺灣茶葉的香氣、風味和整體品質會因茶葉產地而異

大多數臺灣茶都是烏龍茶，這是一種在中國長期釀造的茶。大多數類型的臺灣茶都屬于烏龍茶的范疇中國傳統釀造烏龍茶被認為既不是紅茶，也不是綠茶，因為它們顏色淺，發酵程度比紅茶少，但顏色較深，發酵程度比綠茶高。典型的是，臺灣的茶葉經過加工后呈現紅色或銅色。臺灣茶是在茶葉還綠的時候采摘茶葉，放在戶外短時間曬干，在這段時間內，茶葉會"發酵"茶業用以描述葉綠素（或使葉子變綠的物質）的分解和使大多數茶葉具有獨特苦味的有機植物化合物丹寧的活化作用。當茶葉加熱后，茶葉的發酵突然停止在火上。讓葉子部分發酵的過程不同于用來制作綠茶的過程，綠茶是"綠色"的，根本不發酵。它也與制作紅茶的過程略有不同，后者通常允許完全發酵通過加熱茶葉停止發酵后，將仍然稍濕的茶葉卷成管狀或球形。這一過程既可以用機器完成，也可以用手來完成，盡管在現代，機器軋制更為常見。一旦卷起，將茶葉再次加熱使其變干。臺灣火藥是一種將茶葉卷得很緊，形成微小顆粒的茶葉，這種小球的外觀有點像火藥顆粒，因此得名。這些小球通常在被澆上熱水時以吸引人的方式"綻放"，并且經常生產出濃烈的濃縮茶。

發表于 2020-07-19 09:11
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分類：食物

什么是臺灣茶(Formosa Tea)？

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