什么是特烏爾(Teurgoule)？
Teurgoule是一種法國甜點，主要由米飯、奶油或全脂牛奶制成，并用糖和肉桂調味。低溫和長時間的烘烤使這道菜具有標志性的焦糖面層和濃郁的辛辣味道。它是法國北部諾曼底地區的一道傳統菜肴，與米飯相似其他菜系的布丁。其...
Teurgoule是一種法國甜點，主要由米飯、奶油或全脂牛奶制成，并用糖和肉桂調味。低溫和長時間的烘烤使這道菜具有標志性的焦糖面層和濃郁的辛辣味道。它是法國北部諾曼底地區的一道傳統菜肴，與米飯相似其他菜系的布丁。其他被普遍接受的甜點名稱包括torgoule、terrinée和bourre guele。
Teurgoule是法國北部諾曼底地區的一道傳統菜肴白色的短粒米飯通常是甜點的首選米飯，因為它溫和的味道和其他配料混合在一起，不會改變菜肴的風味。因為這道菜本來是厚而奶油狀的，所以它就是這樣一般推薦選用濃奶油或全脂牛奶作為液體，脂肪含量較低的牛奶質地較薄，口感較不豐富。肉桂是傳統的調味劑，賦予特烏爾其獨特的辛辣風味，但是肉豆蔻也是一種常見的調味品。如果一個人想抵消這道菜的辛辣，也可以使用香草精或糖之類的甜味成分，米飯和液體的比例可能會因質地的不同而有所不同，但通常的比例大約是七份液體和一份大米一般建議使用更高比例的液體和米飯，這樣米飯就不會在長時間的烘烤過程中變干。傳統上推薦用來制作烤盤的烤盤類型被稱為terrine potterrine壺是一種深長方形或橢圓形的盤子，通常由陶器（一種陶瓷陶器）制成。當terrine壺被烘烤時，一些人認為它會給在其中烘焙的成品菜肴賦予獨特的風味根據菜譜的不同，烤箱的烘烤時間可能會有很大的不同。傳統的甜點食譜通常要求在較高的溫度下進行較短的烘烤時間，例如在375華氏度（190.5攝氏度）下烘烤一個小時，以使甜點頂部焦糖化215華氏度（101.6攝氏度），烘烤約5個小時，輕輕烘烤米飯，讓米飯吸收液體。一旦甜點烘焙到理想的稠度，一般允許它休息，直到它降低到室溫后再食用。
Teurgoule是法國北部諾曼底地區的一道傳統菜肴白色的短粒米飯通常是甜點的首選米飯，因為它溫和的味道和其他配料混合在一起，不會改變菜肴的風味。因為這道菜本來是厚而奶油狀的，所以它就是這樣一般推薦選用濃奶油或全脂牛奶作為液體，脂肪含量較低的牛奶質地較薄，口感較不豐富。肉桂是傳統的調味劑，賦予特烏爾其獨特的辛辣風味，但是肉豆蔻也是一種常見的調味品。如果一個人想抵消這道菜的辛辣，也可以使用香草精或糖之類的甜味成分，米飯和液體的比例可能會因質地的不同而有所不同，但通常的比例大約是七份液體和一份大米一般建議使用更高比例的液體和米飯，這樣米飯就不會在長時間的烘烤過程中變干。傳統上推薦用來制作烤盤的烤盤類型被稱為terrine potterrine壺是一種深長方形或橢圓形的盤子，通常由陶器（一種陶瓷陶器）制成。當terrine壺被烘烤時，一些人認為它會給在其中烘焙的成品菜肴賦予獨特的風味根據菜譜的不同，烤箱的烘烤時間可能會有很大的不同。傳統的甜點食譜通常要求在較高的溫度下進行較短的烘烤時間，例如在375華氏度（190.5攝氏度）下烘烤一個小時，以使甜點頂部焦糖化215華氏度（101.6攝氏度），烘烤約5個小時，輕輕烘烤米飯，讓米飯吸收液體。一旦甜點烘焙到理想的稠度，一般允許它休息，直到它降低到室溫后再食用。
- 發表于 2020-07-19 11:46
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