納瓦林是什么(Navarin)？

納瓦林是一種法國燉羊肉，用根類蔬菜制成。雖然可以用羊肉或成年羊肉代替羊肉，但大多數燉菜的食譜都要求羊肉片更嫩。土豆和洋蔥幾乎都包括在內，以及其他各種蔬菜和香料。據說，navarin這個詞來自法語中蘿卜的意思： navet 用...

納瓦林是一種法國燉羊肉，用根類蔬菜制成。雖然可以用羊肉或成年羊肉代替羊肉，但大多數燉菜的食譜都要求羊肉片更嫩。土豆和洋蔥幾乎都包括在內，以及其他各種蔬菜和香料。據說，navarin這個詞來自法語中蘿卜的意思：navet

用來制作navarin的羊肉首先用鹽和胡椒調味納瓦林肉通常是把脂肪切碎，切成一口大小的塊，然后，在開始烹飪之前，通常用鹽和胡椒粉調味。通常這種燉菜用羊肩肉或胸肉

塊根類蔬菜，除了土豆之外，還可以用來制作野百合還有洋蔥、防風草、胡蘿卜、大蒜和蘿卜。一般也會加一種綠色蔬菜，通常是綠豆或豌豆，不過芹菜也可以加進去。雖然有時在納瓦林中發現西紅柿，但幾乎總是包括番茄醬。芥末，通常是第戎，經常被添加

在燉菜完成前幾分鐘，將豌豆加入納瓦林中大多數蔬菜在烹調前都要去皮切碎。洋蔥可以切成楔形，但更多的時候是用小珠蔥。珍珠洋蔥只是去皮，放在燉菜里。大蒜總是壓碎的。百里香月桂葉是常見的調味品。這些通常是新鮮的，被捆在一起放在一個小花束里，所以在食用前可以很容易地從燉菜中提取出來。納瓦林的液體基礎通常是雞肉或牛肉湯為了制作納瓦林，羊肉在黃油和油中變褐色，然后去掉。大蒜和一些根莖類蔬菜一起被加入并煮熟。然后，在加入番茄醬和芥末之前，加入面粉以幫助滴下的水滴變稠。一旦這些被攪拌進去，肉就會回到鍋里。土豆，打包最后加入香草和湯料。或者，大蒜可以加入肉變黃，然后將肉涂上面粉、鹽和胡椒粉混合物。湯可以單獨加熱，把肉放在面粉混合物里，然后把肉放進湯里，在燉之前加入西紅柿和香草，燉大約半小時后，再加入其他大部分蔬菜。在任何版本中，納瓦林都可以加入蔬菜后用文火燉一個小時，如果用綠豆，燉熟前半小時就加入了豌豆只需在烹調完成前幾分鐘加入。燉菜一結束，香草就會被去掉。菠菜經常用歐芹裝飾。

Navarin是一種燉羊肉，用土豆和根類蔬菜做成。